新酒２

１２月発売の純米吟醸無濾過生を瓶詰して店頭に並びこれで新酒１２月バージョンが出揃いました。
昨年の夏の猛暑は米作に多大な影響を与えました。
一番水が欲しい８月の暑さは米を少し小さく硬くしたように思います。
多めの吸水でやわらかくする方法をとりました。
例年よりはすっきりしてやわらかい味わいとなりました。