ベーグル

ブルーベリーのベーグル焼きました

面白いです　ベーグルの作り方

２次発酵の後で　お湯で生地を茹でるのです

一度茹でてから　オーブンで焼くんですね

すると小麦の中のでんぷんが糊化（アルファ化）し　大きく膨れ上がってもちもちになる

乾物のお米を炊いたら　もちもちになるのと同じ


最初はユダヤの人達が朝食に食べていたんだそう　

ユダヤの移民がアメリカに持ち込み　その後日本に渡って来たんだそうです