Le Petit Cheval 1999 ル・プティ・シュヴァル

Le Petit Cheval　1999　ル・プティ・シュヴァル

(格付)Saint Emillion　Grand Cru Classe A　サンテミリオン 1erグランクリュクラッセA(第一特別級A)の「Chateau Cheval Blanc（シャトー・シュヴァル・ブラン）」のセカンドワイン
(AOC)Saint Emillionサンテミリオン (品種)メルロ 75％、カベルネ・フラン 25％
第一特別級Aはシュヴァル・ブランとオーゾンヌの2つのシャトーだけだったものが、2012年に、シャトー・パヴィとシャトー・アンジェリュスが特別級Aと４シャトーになった。ファーストと違うところは、配合がメルロ主体となっている事

「Laturéラチュレ（2016.11 Dinner）」

ヒヨドリ入荷したようなので、ちょっとワインバー的にレストランへと出かけました
この日のジビエ達（左キジバト、右が雉（キジ）、ヒヨドリ、カルガモ、雷鳥）


ヒヨドリは予約していたので、その他今脂がのってるカルガモをオーダー

●Amuse-bouche（熊ミンチ肉と胡桃、クリームチーズと蜂蜜サンドの胡桃に見立てたフィナンシェ）
　
○ヒヨドリのﾊﾞﾀｰﾐﾙｸとパセリのソース。ミカンとの相性は◎骨までパリパリいただけます

○カルガモのサルミソース～シェフ曰く、今の青首鴨はシベリアから渡ってきたばかりなので、痩せているので今はずっと日本にカルガモの方が脂が乗っているとの事。肉がレアでいい感じです～ソースも◎

(この日の赤ワイン)
Le Petit Cheval　1999　ル・プティ・シュヴァル
St Emilion

プティ・シュヴァルは、「ボルドーの八大ワイン」の一つで、サン・テミリオンの2つのグラン・クリュAの一つ。Chateau Cheval Blanc（CH.シュヴァル・ブラン）のセカンドワイン

「Laturéラチュレ<旧デコ>」
東京都渋谷区 渋谷2-2-2青山ルカビルB１
電話： 03-6450-5297
Lunch / 11:30～14:00(L.O) 15:30(close). Dinner / 18:00～21:00(L.O) 23:30(close).