Pavillon rouge du Château Margaux 1990 (パヴィヨン・ルージュ・ドゥ・シャトー・マルゴー)

Pavillon rouge du Château Margaux　1990 (パヴィヨン・ルージュ・ドゥ・シャトー・マルゴー)
　　　
(格付)メドック第1級格付け「CHマルゴー(Ch.Margaux)」のセカンド(現在名は１９０８年から)
(AOC) Margaux　マルゴー
(作付割合) カベソー７５％　メルロー２０％ カベフラ２％ プティ・ヴェ３％
(ファースト)CHATEAU MARGAUX (シャトー・マルゴー)
(サード)Margaux　du Chateau Margaux(マルゴー・デュ・シャトー・マルゴー)１９９７年より

新樽率は50%(ファースト100%)。サードがリリースされてからパヴィヨンも驚愕の価格に

Ch. Pape Clément 1993 (シャトー・パプ・クレマン)

CH. PAPE CLEMENT 1993 (シャトー・パプ・クレマン)
　 　
(格付) グラーヴ格付有（赤・白とも）
(AOC) 　Pessac-Léognan ペサック・レオニャン
(作付割合)　メルロー４０％　カベソー６０％
(セカンド)　Clementin du Pape Clement　クレマンタン・デュ・パプ・クレマン

シャトー名は所有者の名前クレマン教皇に由来。ちなみに隣接畑はオー・ブリオン。白もとても美味しいです

「レストラン・ユニック（Restaurant Unique）」

メインの肉が仔羊と伺ったのでこの日はコースに

1）かもの生ハム

2）カリフラワーのムース、ズワイガニ、ウニ、コンソメジュレ、クレームドマール

3）茹で上げたフランス産白アスパラガスにパルミジャーノ

4）お魚（ヒラスズキ）のポワレ、筍のビノグレットソース

5）ロゼール産子羊の炭火焼きロースト　ポレンタを添えて
おまけでイノシシのローストもつけてくれた。写真では野菜の下に隠れてしまっている。

6）デセール（大人のプリン）＋カフェ

(この日のワイン)

① Pavillon rouge du Château Margaux　1990 (パヴィヨン・ルージュ・ドゥ・シャトー・マルゴー)
　　 Margaux

② Ch. Pape Clément　1993 (シャトー・パプ・クレマン)
　　 Pessac-Léognan

「レストラン・ユニック（Restaurant Unique）」
東京都目黒区 目黒３丁目１２－３ 松田ビル 1階
営業時間:18:00～0:00
定休日:月曜

「カフェ ペリーニ （cafe Pellini）」エスプレッソ

　マデイラも閉まってたので、帝国ホテル傍のバーでカクテルを飲もうと思ってたら人があふれる位多い。ので、お酒はやめエスプレッソで〆ました
　ペリーニは、イタリアのヴェローナに、1922年創業。アラビカ種100％のエスプレッソをラインアップしているのは、数あるイタリアメーカーでもペリーニ他1～2社だけとこだわり。2013年秋、日比谷帝国ホテル隣に日本第一号店をオープン。姉妹店のレストランは東麻布(赤羽橋の方が近い・・こちらのカフェで希望者には割引券貰えます)
　　　
「カフェ ペリーニ 日比谷店 （cafe Pellini）」
東京都千代田区有楽町1-2-14紫ビル1F
月〜土曜：7:45〜22:00　日曜：8:45～21:00（ラストオーダー20:40）

La Chapelle de Calon 2012 (ﾗ・ｼｬﾍﾟﾙ・ﾄﾞ・ｶﾛﾝ)

　La Chapelle de Calon　2012 (ﾗ・ｼｬﾍﾟﾙ・ﾄﾞ・ｶﾛﾝ)
　　
(格付) メドック第3級　Ch. Calon Ségur (シャトー・カロン・セギュール)のセカンドまたはサード?　Le Marquis deCalon Segur　ル・マルキ・ド・カロン・セギュールもセカンド　　　　　　　
(AOC) Sant-Estèphe　サンテステフ
(作付比率) 　カベソー５３％　メルロー３８％　カベフラ　７％　プティ・ヴェ　２％
(ファースト) Ch. Calon Ségur (シャトー・カロン・セギュール)