Ch. La Mission Haut Brion 1980 （シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン）

Ch. La Mission Haut Brion　1980　（シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン）

(格付)グラーヴ格付けシャトー (AOC)Gravesグラーヴ
(作付比率)CS 48％ ME 45％ CF 7％
(セカンドラベル)LA CHAPELLE DE LA MISSION HAUT BRION ラ・シャペル・ド・ラ・ミッション・オー・ブリオン

道1本をはさんでオー・ブリオンと向かい合い、ヴィンテージによってはオー・ブリオンを超えることもしばしばある兄弟にしてライバルであるシャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン。ｸﾞﾗｰｳﾞ、ﾍﾟｻｯｸ地区の中では一番好きなワイン

Pavillon rouge du Château Margaux 2002 （パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー）

Pavillon rouge du Château Margaux　2002　（パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー）

(格付)ﾒﾄﾞｯｸ第1級のCHATEAU MARGAUX シャトー・マルゴーのセカンドラベル。
(AOC)Margaux　マルゴー
(品種)カベルネ・ソーヴィニヨン75％、メルロ20％、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド5％

Ch. Dassault 1998 ( シャトー・ダッソー)

Ch. Dassault　1998　( シャトー・ダッソー)


(格付)サン・テミリオン格付グラン・クリュ(AOC)St Emilion　サン・テミリオン
(作付割合)メルロー６９％　カベフラ２３％　カベソー　８％
(セカンド)　Le D de Dassalt　ル・｢D｣・ド・ダッソー　

所有者は戦闘機ミラージュ、民間機「ファルコン」を造っているフランスの軍需兵器製造会社、ダッソー社であり、実質ダッソー家の所有（サン･テミリオンのグランクリュのシャトー・ラ・フルール～Chateau La Fleur も所有）

Laturé ラチュレ（2016.9月ディナー）

前回ディナーでお邪魔した時に、雷鳥の入る日で空いてる日を伺って予約しました。友達も参戦できるというので、本日は３名で・・前回食べたものとかは、外してもらってメニューを組み立てて頂きました

①千葉県産駆除猪のリエット、タルト　②キジバトのスフレ
③蝦夷鹿のブラッドマカロン
これがおいしかったよと友達に説明していたら、シェフがおまけで出してくれました。


④雉のコンソメスープとキノコ　　
最初にキノコだけやって来て、後からシェフがスープをかけてくれます。

⑤猪のロワイヤル～猪ミンチとフォアグラ包み
絶品！猪苦手なダーもペロリと

⑥雷鳥のサルミソース
やはり雷鳥は苦みとか癖がある。でも、これはうまく癖を残していたように思う。
　
⑦デセール（友達のみ）梨とローリエ⑧熊の脂のフィナンシェ＆カフェ

（本日のワイン）
①Ch. Dassault　1998　( シャトー・ダッソー)
St Emilion
山本ソムリエ曰く「クラシックな」サン・テミリオン。木の香りがすごかったというのが彼の印象らしい。確かに、ややオーソドックスな感じもした。
②Pavillon rouge du Château Margaux　2002　（パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー）
Margaux
③Ch. La Mission Haut Brion　1980　（シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン）
Graves
猪のロワイヤルが出てきたところで開栓してもらった。コルクはちょっと、崩れてしまったけど、中身はすばらしい。誇り高いアロマと熟成感は1980年という30年を超えた熟成だからこそ成せる業。


「LATURE(ラチュレ）」
東京都渋谷区 渋谷2-2-2青山ルカビルB１
電話： 03-6450-5297
Lunch / 11:30～14:00(L.O) 15:30(close). Dinner / 18:00～21:00(L.O) 23:30(close).

スクラップブッキング（2016.９月）教室

今月は旅行のため、キットはなくフリーでした