石鍋を使い、ぐらぐらと沸きあがるつけ麺を扱う店がある。
その名は
【中華そば みやこ家】
～ みやこや.Ｓｔｏｒｙ。～
建築業の傍ら、週に5度は通ったラーメン屋。地元はもちろん、各地の美味しいと評判のお店は食べ歩いたそうです。その熱い思いは食べるだけに留まらず、私生活においてももっと深くラーメンに関わりたいとラーメン屋を目指します。様々な経験をした後、一昨年の12月、見事念願の店舗オープンにこぎつけます。お客さんに認知されるまでの最初の半年は、スープは作っては捨ての繰り返し。何がいけないのか試行錯誤の日々が続いたと言います。しかし現在は押しも押されぬ人気店へと急成長。その陰にはつけ麺の最大の弱点でもあるつけ汁の温度低下を「石焼き鍋」を使うことで解消したということ。県内初の試みで、そのアグレッシブな攻めの姿勢がこの人気をより一層強固なものとしました。
店の雰囲気国道4号線沿い、目立つ立地に大きなみやこ家の看板。そして店頭には赤い懸垂幕に「つけめん」「濃厚」「石焼」の文字が躍ります
そう
このお店のウリは「石焼き鍋を使った濃厚なつけ麺」
店入口には食券機が用意されています。メニューの種類が豊富なので迷うところですが、「人気メニューランキング」や写真などを参考にするとよいでしょう。
天井は梁を露出させ、黒系にまとめることにより重厚感溢れる仕上がりに。カウンター上部には何やら名前がずらり。つけ麺（特々盛）を20分以内に完食した人のみぞ掲げられる栄光の明石
3分台で完食した兵もいるそうです
客席は、一段高くすることにより演出感を打ち出したカウンター席、ゆとりのあるテーブル席、そして大勢のお客さんにも対応できるお座敷が用意され、すべての客層に対しての配慮が見られる
一問一答Q.店名の由来は？
A.オーナーの父が昔駄菓子屋さんをやっていてその店名が「みやこ屋」だったので、「屋」を「家」に変えました。
Q.ラーメンを作る上で一番こだわっているところは？
A.ぶれのない安定した味を提供できるように気を遣っています。季節によって材料の状態が大きく違いますから。
Q.店主にとってラーメンとは？
A.難しいですね～（笑）
う～ん、人生の宿題かな？今あるラーメンにはまだまだ課題が残されていると思うので、答えを求めて今以上に努力していきます。
Q.将来の展望は？
A.色々ありますが、まずは目先の目標として地元の方に愛されるような店作りをしていきたいと思っています。
Q.好きなラーメン店は？
A.桐生にある「日本一さん」です。夜のみの営業なのですが、濃厚な豚骨醤油系のラーメンに昔はよくお世話になりました。
県内ではあっさりが食べたくなると「一凛さん」に行きます。たまに無性に食べたくなるんです。
Q.店主がオススメするメニューは？
A.石焼き鍋を使った「濃厚つけ麺」です
ではその自慢の濃厚つけ麺を作っていただきましょう
調理の様子石鍋に醤油ダレや魚粉系を散らし、濃密なスープを注ぎ入れガズ台へセット。手前に見えるのはサイドメニューの石焼き炒飯の姿です
そして極太麺を茹でます。茹であがりには10分ほどの時間が掛かるそうです。
とうとうやってきましたこの瞬間
石焼き鍋に命の火が入ります
数分後には熱々のつけ汁が完成。トッピングをあしらい、
そして完成したスゴ腕店主の一杯
濃厚つけ麺 並〔830円〕
麺の特徴国産小麦100％の麺は、今年1月からは極太ストレート麺を使用。量感があり適度な歯応えともちもち感が特徴。以前使用していた手もみの太麺にも変更可だそうです。並は250ｇですが、特々盛は麺の量が1kgのチャレンジ系。
スープの特徴豚骨・鶏ガラ・野菜などをぐつぐつと強火で8時間炊き出したスープに、カツオの香味油や節系を多めに入れ、今や業界の王道ともいえる魚粉豚骨スタイル。しつこさはなくパンチの効いた濃厚な味と、ふんわり漂う魚介香が魅力。
トッピングの特徴肩ロース肉を使ったチャーシューは、3時間煮込み、旨味を凝縮するために1時間寝かせる。分厚くカットされるのは、熱々のつけ汁の中では粉々に砕けてしまうため。つけ汁の中にもほぐしチャーシュー、メンマ、葱が加わり、麺には煮玉子、刻み海苔等が添えられます。
石焼きチャーハン〔380円（麺とセット280円）〕
特徴ジュージューと鮮烈な音を立てながら提供されるアツアツの石焼きチャーハンは、具に、ほぐしチャーシュー、ナルト、レタスなどを乗せ、たっぷりのマヨネーズが表面を覆う。手早くかき混ぜ、熱々の石鍋にご飯を押しつけおこげをつくる。これがもう止まらない旨さ。
お客様へのメッセージもしこってりが嫌いじゃなければ、うちの看板メニューとなる「濃厚つけ麺」を一度は食べて見て下さい。
店舗Data
住：さくら市卯の里2-26-11休：無休
営：11:00-0:00
（クローズの時間が深夜0：00に変更となりました）
他：11時-14時及びカウンター席禁煙/
修：ほぼ独学 開：2006年12月
他メニュー
濃厚中華そば 濃厚味噌そば あっさり塩そばあっさりつけ麺 並（250g） あっさりつけ麺 大（400g） こってりつけ麺 特盛り（600g）濃厚焼き豚味噌そば 辛口中華ネギそばチャーシュー丼 餃子 みやこ家特製ふわとろ杏仁 など
※みやこ家さん取材協力ありがとうございました。
'09/3 期間限定メニューの情報は｛こちら｝'09/3 期間限定メニューの情報は｛こちら｝
つけ麺のイメージを１８０°変えてくれた「みやこ家」さんです。
今では、沢山の友達に紹介して、そこから話題に事欠かない存在になっていますよ。