【ら～めん厨房 つきまる】春の限定メニューの紹介です
その期待のメニューとは
春塩
～シシリアンルージュ・ペペロンチーノ風～ 〔780円〕
「さすが
」と言わんばかりの色鮮やかなラーメン
気になる赤は、シシリアンルージュと言われるイタリア・地中海に浮かぶシシリア島で開発されたニュータイプの調理用トマトで、熱を加えたものと、乾燥させドライトマトとしたものの2種類を使い分けています。熱を加えた方は甘味と酸味が強調され、ドライは驚くほどに酸味と旨味が凝縮しています
スープは魚介ベースのあっさり系。そこに注がれるのが、ニンニクの香りと、唐辛子のピリッとした辛みを含んだバージンオイル。このオイルがしっかりと蓋をするため、いつになっても冷めない熱々スープ。その高温に耐えられるように、セモリナ粉を使った麺は、硬めのアルデンテに茹で上げられます。後半はタバスコを加えて、更なる刺激を
中華の域を越えた、洋物のラーメンがここに誕生です
是非一度、足を運んでこの味を体験してみて下さい
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