まる重 ネクストブランド始動！ ～続報～

【柳麺 まる重】

「まる重」のネクストブランドがついに動き出す

気になる内容は、「まる重黒板メニュー」の中でもトップクラスの人気を誇る、

どか盛りスタイルの「ライトイチロー」を主軸に、濃厚鶏白湯と和出汁を組み合わせた「まる重流つけ麺・改良版」を加え、店作りを展開するようです

オープン予定は5月上旬～中旬

新店舗の正社員の募集はおかげ様で締め切りましたが、まる重本体の正社員、新店舗のパート・アルバイトは引き続き募集中とのこと。

詳しくは　028-653-8771（担当：高橋まで）



※店舗紹介記事は こちら

まる重 ネクストブランド始動！

【柳麺 まる重】

「まる重」のネクストブランドがついに動き出す

オープン予定は5月上旬～中旬

新店舗オープンにつき、正社員・パート・アルバイトを5名募集中。

詳しくは　028-653-8771（担当：高橋まで）



※店舗紹介記事は こちら

とちぎテレビ「魂の一杯 ラーメンマップ栃木」放映記録②

3月15日（月）は、「魂の一杯 ラーメンマップ栃木」の第20回目の放送となります。
興味のある方は「とちぎテレビ」をご覧下さい18時25分過ぎの予定

　　 第11回放送　'09.9.7　「ユタの店」 　　　　　　第12回放送　'09.9.22　「和の中」


　　 第13回放送　'09.10.5　「いなり屋」 　　　 第14回放送　'09.10.12　「みやこ家」


　　 第15回放送　'09.11.03　「穂華」 　　　 　 ラーメンマップ特番放送　'09.12.29　　　


　　 第16回放送　'09.12.31　「押山」 　　　　　 第17回放送　'10.1.4　「ゐをり」


　第18回放送　'10.2.10　「最強らぁめん」 　　　 第19回放送　'10.2.24　「右京」 　　


第20回放送　'10.3.15　「おおもり」


1回目～10回目は こちら

「麺や しみず」 ～最終章～

「麺や しみず」

3月6日、7日のリニューアルオープンは、スタッフ一同あいにくの天気に少々不安を感じていたようですが、イベント開始約50分前からお客さんが集まり始め、最終的には両日ともに14時には完売となったようです。

この場を借りて、ご来店頂いたお客様に厚く御礼申し上げます。

高橋氏監修のもと、リニューアルオープンに向け極秘で行われた3月4日のレセプション



準備万端ほぼ完璧に仕上げたつもりでしたが、

3月6日に来て下さった初めの約60人ほどの方には、店側の初歩的なミスにより、本来出すべきラーメンを提供できませんでした。

店主談話：「今後二度とこのようなことがないように徹底いたします。大変申し訳ございませんでした。」


本日 3月9日（火）より通常営業を開始致します

約3ヶ月の道のりは長く険しいものでしたが、これからは「麺や しみず」として、店主自らが店の方向性や味作りを展開していきます。

今後どのような発展を遂げていくのか楽しみですね


「しょうゆらーめん」は煮干しを効かせた「しみずらーめん（650円）」にリニューアル


看板メニューの「みそらーめん」は「濃厚醤油らーめん（700円）」にリニューアル


そして「つけめん」は、まる重が提供する麺を使い「つけ麺（800円）」にリニューアル



店舗再生へ向け、本気の挑戦がスタートする




店名：麺や しみず
住所：宇都宮市西刑部2740-10
休み：月曜日
営業：11:30-14:30/17:30-21:00

リニューアル・オープンに向けて（麺や しみず） ～その後⑤～

「麺や しみず」の続報です

濃縮系「鶏白湯」を使い、「つけ麺」＆「濃厚醤油らーめん」の2枚看板として、

3月6日（土）リニューアルオープンがついに決定

まる重が麺を提供することとなる「つけ麺」に関しては紹介済みですが、

気になるもう一方の看板メニュー「濃厚醤油らーめん」はこちら。



リニューアル後は極太メンマに変更予定となっています。そして麺は「磯屋商店さん」がプロデュース。加水を33%に設定した中細ストレート麺で、今までの中細縮れ麺とは、歯応えも食感も明らかに異なります




店舗再生へ向け、本気の挑戦がスタートする




「リニューアル記念」として、

3月6日（土）、7日（日）の2日間

「つけ麺＆濃厚醤油らーめん」を1杯100円で提供します
※2日間のみ AM11:00～スープがなくなり次第終了

お時間のある方は是非ご賞味下さい


店名：麺や しみず
住所：宇都宮市西刑部2740-10
休み：月曜日
営業：11:30-14:30/17:30-21:00

リニューアル・オープンに向けて（麺や しみず） ～その後④～

「とあるラーメン店」の続報です

濃縮系「鶏白湯」を使い、「つけ麺」＆「濃厚醤油らーめん」の2枚看板として、

3月6日（土）リニューアルオープンがついに決定



約3ヶ月ほどの月日を要し、このスタイルを導きだした「ＯＯ店」とは、

宇都宮の人気店「柳麺 まる重」

何度となく技術支援先へと足を運び、店主と試作を繰り返して造り上げた渾身の一杯

さらにこの麺は「まる重」直送



マッチングはもちろん、厨房スペース、スタッフの人数など様々な面を考量して、まる重が開発した「オリジナル麺」となっています
道産小麦＆オーストラリア産を主としたブレンド小麦に、卵は那須御養卵、加水を40%に設定した、ツルっと喉越しがよく太さの割にはしっかりとした反発力を持つタイプの麺です。


そして、このとあるお店の正体とは、宇都宮市の「清水苑」


砂田街道（県道320号）沿いにあり、オレンジ色の特徴のある外観。近くには「福田屋インターパーク店」や「みずほの自然の森公園」があります。



3月6日（土）のリニューアルをきっかけに、ラーメン専門店として営業していくこととなりました

そこで店名は「清水苑」改め「麺や しみず」

さらに「リニューアル記念」として、

3月6日（土）、7日（日）の2日間

「つけ麺＆濃厚醤油らーめん」を1杯100円で提供します
※2日間のみ AM11:00～スープがなくなり次第終了

お時間のある方は是非ご賞味下さい


店名：麺や しみず
住所：宇都宮市西刑部2740-10
休み：月曜日
営業：11:30-14:30/17:30-21:00

リニューアル・オープンに向けて ～その後③～

「とあるラーメン店」の続報です

濃縮系「鶏白湯」を使い、「つけ麺」＆「濃厚醤油らーめん」の2枚看板での

『3月上旬・リニューアル』がついに決定



ここに来るまでには約3ヶ月ほどの月日を要しましたが、実はこのスタイルを導きだしたのは「ＯＯ店」の技術支援があってこそ課題となっていた麺は、技術支援先がこのつけ麺用に開発した「オリジナル麺」となっています



ツルツルの喉越し、太さの割にしっかりと備わった反発力、そして小麦の風味。さすがの仕上がりで、とろみのあるつけ汁と最良のマッチング




現在は微調整の段階。

3月上旬のリニューアルオープンに向けて、急ピッチで準備が進んでいます

リニューアル・オープンに向けて ～その後②～

「とあるラーメン店」の続報です

前回、店の命運を掛けて挑むスタイルは、「鶏白湯」とお伝えしましたが、どうやら納得のいく形に近づいて来た模様です。看板メニューの一つとなるのが「つけ麺」濃度も一時期よりはグッと増し、上品さを兼ね備えた鶏白湯に仕上がってきているようです。ぶれることなく、コンスタントにこの味を提供できるのかいよいよ最終段階に突入です



リニューアルすることを決意して早3ヶ月。思い描いた一杯のラーメンを作るために、素材の選択から、下処理の仕方、調理工程等を見直し、一から作り上げたこのつけ麺ですが、120%の完成度を目指すべく、中太麺を太麺へと変更する予定。

その麺はなんと・・・・・


（現段階の麺）


衝撃の展開は今後へと続く・・・

スゴ腕Ｎｏ.５２

スゴ腕Ｎｏ.５２ として紹介する店舗は

2月7日（日）を予定しています

紹介するお店は、「全国に熱烈なファンを持つ」あのお店が登場します

ご期待下さい

リニューアル・オープンに向けて ～その後①～

「とあるラーメン店」の続報です

ここ数ヶ月の研究の末、どうやら方向性が見えてきたようです。

店の命運を掛けて挑むスタイルは、「鶏白湯」



もちろん白湯ということで杯数は限られてしまいますが、「ラーメン」と「つけ麺」をメインに生まれ変わろうとしています。

現在はさらに完璧な状態を目指すべく悪戦苦闘の日々

リニューアルオープンに向けて、確実に大きな一歩を踏み出したようです

ラーメンマップ特番放送決定！

12月29日（火）　「イブニング6」終了後の18:55分～20:25分にかけて、

「魂の一杯を求めて！ラーメンマップ栃木」のスペシャル放送が決定

今までにご紹介した15店舗を一挙大放送

見逃した方も、もう一度見たいという方も、是非ご覧ください

”とちぎテレビ取材班が総力を挙げて取り組んだ” 完全保存版です


　　　第1回放送　'09.4.27　「つきまる」 　　　　　　第2回放送　'09.5.5　「風の杜」

　　　　第3回放送　'09.5.11　「駿河」 　　　　　　　第4回放送　'09.5.25　「匠仁坊」

　　　　第5回放送　'09.6.15　「祇園」 　　　　　　　 第6回放送　'09.7.6　「臧臧」 　　　　　　　

　　　　第7回放送　'09.7.13　「大和」 　　　　　　　 第8回放送　'09.7.20　「花菱」 　　　　　　　 　　　　　　　

　　　　第9回放送　'09.8.03　「流星」 　　　　　　　 第8回放送　'09.8.24　「鈴木屋」 　　　　　　　 　　　　　　　 　　　　　　　

　　 第11回放送　'09.9.7　「ユタの店」 　　　　　　第12回放送　'09.9.22　「和の中」


　　 第13回放送　'09.10.5　「いなり屋」 　　　 第14回放送　'09.10.12　「みやこ家」


　　 第15回放送　'09.11.03　「穂華」 　　　



※各店舗年末年始の営業情報あり

12月29日は是非「とちぎテレビ」をご覧下さい

リニューアル・オープンに向けて

「とあるラーメン店」が新たな道を模索し、再起を図ろうとしている

現在はある店舗の協力を得て、「看板商品」となるメニューの開発に日々没頭の毎日

正直、未だ先は見えていない・・・。

しかしご主人のひた向きな姿勢と熱意に、期待が高まる

起死回生をかけた「商品開発」、そしてリニューアルオープンは・・・

今後の展開に、是非ご注目下さい


　（今までの鶏メインの清湯スープを一新する予定）

ラーメンマップ埼玉13発売！

「ラーメンマップ埼玉13」が11月21日（土）発売されました

内容は、

・Nack 5×幹書房　コラボ企画第2弾
・埼玉地ラーメン「焦がし醤油らーめん」その広がり
・発表！「ラーメンマップ埼玉」殿堂17軒
・期待の新店17軒
・埼玉ラーメンの精鋭53軒



第1回の雷麺'zイベントでお世話になった「麺家 うえだ」さんと「石神秀幸氏」のコラボラーメンが、カップ麺として登場しています全国「サークルKサンクス」にて発売中

ラーメンマップ茨城2 いよいよ発売！

いよいよ「ラーメンマップ茨城2」が11月2日（月）発売されます

茨城県内の主要書店、セブンイレブン、セーブオン、ホットスパー等で販売予定。

内容は、

・味噌ラーメン大特集
・群雄割拠！激戦区古河特集
・インタビュー企画「茨城ラーメンの明日を担う勇者たち」

[市町村別掲載店]
水戸市19店
日立市6店
土浦市3店
古河市12店
結城市1店
竜ヶ崎市3店
下妻市3店
常総市3店
北茨城市1店
取手市3店
牛久市2店
つくば市8店
ひたちなか市7店
鹿嶋市3店
潮来市1店
守谷市4店
那珂市2店
筑西市2店
坂東市3店
かすみがうら市1店
桜川市1店
鉾田市1店
つくばみらい市1店
小美玉市2店
大洗町1店
東海村3店
大子町1店
阿見町2店
八千代町2
利根町1店

インタビューには、栃木県民にはお馴染みとなったあのお店が登場します

スゴ腕Ｎｏ.５１

スゴ腕Ｎｏ.５１ として紹介する店舗は

10月29日（木）を予定しています

紹介するお店は、「豚骨魚介にこだわる」あのお店が登場します

ご期待下さい