爽やかライチゼリー♪真夏のカクテルパフェ★

こんにちは！

夏休みに入り、水泳バッグを持った子どもたちを多く見かけるようになりました
『大池プール』の帰りかな

真っ黒に日焼けした元気のいい姿
親近感わきます

そんな今日は、その透明感が見た目にも涼しい夏の人気者
『真夏のカクテルパフェ』を紹介させていただきます

野イチゴ入りのすっきりとした白ワインのムースと、
ライチジュレとのコラボレーションです

桃やさくらんぼ、グレープフルーツなどなど、
夏の果実をふんだんに乗せて、
さっぱりとお召し上がりいただけるマリアージュに仕上げました

暑い夏の日のデザートに、いかがでしょうか

お待たせいたしました★ピーチルージュ登場です♪

こんにちは！

今朝、『大ぶりの甘い桃が入りましたよ！食べてみてください！』
フルーツ屋さんのお兄さんの手には、大きくて美しい本当に桃色の桃

待ちに待った『和歌山県産』の『あら川の桃』です

いざ入刀！
ナイフを入れると、あふれ出る桃の果汁
そして漂う甘い香り
ケンカにならないように、等分にカットし…
スタッフみんなで『パクッ』
『甘～い』（スタッフ一同）

みなさま、大変お待たせいたしました

本日！ついに！！『ピーチルージュ』登場しました

今か今かと出番を待っていたＰＯＰたちを店頭に並べると、

『ピーチルージュ２つお願いします！』
『かしこまりました！』

さっそくのご注文！
あわただしくなるキッチンスタッフ

昨日のブログで紹介させていただいた『桃のミルフィーユ』と同様、
『ピーチルージュ』もできたてのおいしさをお客さまにお届けできるように、
ご注文をいただいてから１つ１つお作りしています

スタッフＩ
しっとりとしたアーモンドクリームを流し入れて、
香ばしくさっくりと焼き上げたパイタルトに、
甘酸っぱい野いちごジュレをひと塗り！
そして、当店自慢のカスタードクリームをこんもりと絞ります！

スタッフＡ
桃を半分に『えいっ』と割り、種と皮を取り除きます！

お客様をお待たせしない様、同時進行で行われる最速の仕事

スタッフＴ
艶やかなグラサージュをサッとひと塗り！

そして
『どーーん！』
桃をタルトに乗せて、完成です

『お待たせいたしました！』
駆け寄ってくる売り場スタッフＮ

スタッフ総出の連携プレー

楽しい★

作っている私たちは楽しい

そして、お客さまはおいしい（きっと…。間違いない！）

今年もこの季節がやってきました

夏一番の人気者
本日、満を持して登場です

桃のミルフィーユ★できたてです♪

こんばんは！
いよいよ夏本番！
今日も本当に暑い一日でしたね

先日のお休みに、妻と二人、黒崎の街を歩いていると、
『ドンっ！ドドンっ！！ドドンっ！！ドンっ♪』
『カンカンカンカンカンカンカンカン♪』
体に響く太鼓の音！
そして、甲高い鐘の音！
太鼓をたたくのは、小学生くらいの男の子
『ドンっ！ドドンっ！！』
軽快なバチさばき！
山笠っ子のいい男になりそうです

そんな今日は、期間限定の『パリッ！ジュワっ♪』
『桃のミルフィーユ』を紹介します

『桃のミルフィーユのご注文が入ります』
『はい！かしこまりました』

香ばしく焼き上げたパイ生地を、さらに黄金色にキャラメリーゼした
サクサクのパイタルトに、
バニラビーンズをたっぷりと使用して炊き上げた当店自慢のカスタードクリームを
たっぷりと詰めて、
果汁あふれる桃をドンっと入れます

さらに、甘さひかえめの純生クリームと、カスタードクリームと桃とパイ生地を重ねて重ねて…

『お待たせいたしました』

一口食べると、
『パリッ』とパイ生地と『ジューシー』な桃の果肉が絶妙な味わい！
出来たてでしか味わえない、この瞬間の美味しさです

お客様のご注文を頂いてから仕上げる『桃のミルフィーユ』
プティアミのこだわりがいっぱいつまったボリューミーな逸品を、
ぜひご賞味くださいませ

積んで積んで♪完熟マンゴーとパインのタルト★

こんばんは！
今日は『ジメッ』と湿度が高くて、今にも雨が降り出しそうな梅雨らしいお天気でしたね
『あっ、何か聞こえるよっ』
『ドンドンドンドンカーンカーンカーンカーン』
近くから聞こえてくる太鼓と鐘の大きな音
福岡の夏
山笠の季節が近づいてきましたね


今日は、ショーケースの中の太陽『完熟マンゴーとゴールデンパインのタルト』を紹介します

しっとりコクのあるクレームダマンドを詰めて、
香ばしく焼き上げたざっくりパイ生地
酸味のある野いちごを忍ばせて、
当店自慢のバニラビーンズたっぷりのカスタードクリームをこんもり

さらに、北海道と九州の純生クリームをブレンドした低脂肪で甘さすっきりの純生クリームを絞り、
オレンジ色に熟したマンゴーと甘い香り漂うパイナップルを
マンゴー、パイナップル、マンゴー、パイナップル…マンゴー、おっと！倒れる
パイナップル、マンゴー
タルトの上に仲良く、絶妙なバランスで積み上げました

ショーケースの中で一際大きく、そして黄色に輝く夏の人気者
美味しい真夏の太陽です

ここで再度お知らせがあります
来週の、６月１７日（月）～２１日（金）の５日間、夏休みをいただきます

なお、６月１７日（月）～２１日（金）にお誕生日を迎えられるお客さま
お誕生日にデコレーションケーキを作らせていただくことはできませんが、
１２日（水)～１６日（日）
２２日（土)～２４日（月）
に、お日にちをずらしてお祝いしていただけると！！
デコレーションケーキを１０％引きで作らせていただきます
（※ご予約の際に、お誕生日が明記されたものをご持参ください）

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします！！

南国のバカンス★マンゴープリン♪

こんばんは！
最近、お店のミントが毎日ニョキニョキと、成長してくれています
採っても採っても、次の日にはまたニョキニョキ
冬の寒さにじっと耐え、今、まさに元気いっぱいのミントたち

そのおかげで、お店のショーケースは、ミントの緑色とマンゴーの黄色
夏色の黄金コンビが続々と登場し、とっても鮮やかです

今日は、『たっぷり果肉のマンゴープリン』を紹介させていただきます
南国の果実『マンゴー』が主役のとろ～りスイーツ
完熟マンゴーをたっぷりと使用して、なめらかに仕立てました

色鮮やかなマンゴープリンの中には、
マンゴーの大きな果肉が『ゴロンっ』と、隠れています
そこに、甘さひかえめのこだわり純生クリームをこんもりと絞り、
仕上げにパインとマンゴーをゴロゴロゴロッ
どっさりてんこ盛り

そしてさらに、パッションフルーツとマンゴーのピューレ、そしてレモンを
キュッと合わせたジュレを上からトロ～リッ
おいしい魔法がかかって、マンゴーのおいしさが際立ちます

プティアミの元気印スイーツの完成です

太陽の恵みいっぱい★マンゴーシブースト♪

こんばんは！
今日も朝からいいお天気でしたね
『今日も暑りそうだな』と、思っていましたが、
涼しい風が店内を吹きぬけ、一日中、心地よく仕事ができました

旬の食材をふんだんに使用し、季節毎に変わるプティアミの『シブースト★シリーズ』に、
太陽の恵み、トロッとした果肉いっぱいの、『マンゴー★シブースト』が登場しましたので、
紹介させていただきます

アーモンドクリームを絞り入れ、黄金色に香ばしくザクッと焼き上げたタルト生地
そこに、甘酸っぱい野いちごを忍ばせて、
ふんわりなめらかなマンゴーのシブーストをトッピング
その中には…
じっくりと甘く熟れたマンゴーと、
さわやかな酸味のパッションフルーツのジュレが、トロッっと隠れています！
そして、いざ仕上げへ☆
表面にグラニュー糖を均一、かつ慎重にパラパラっ♪
バーナーを点火！
『ブォーー！』
キャラメルの香ばしい香りが店内にも広がっていきます

半分にカットすると、断面は…


上はカリッ★
中は、ふわっ☆したシブーストの中から、ゴロッ★と飛び出すマンゴー
そして、底は、ザクッ☆としたタルト生地
食感のコントラストと、初夏の太陽の恵みがいっぱいのシブーストが仕上がりました

いつもありがとう♪母の日のカーネーション★

こんばんは！
今日は朝からシトシト…
一日中雨模様でしたね
それでも週末は大きな晴れマーク
母の日の贈り物に、ケーキをお求めになられるお父さんとお子さんで、
にぎやかな週末になりそうです

母の日は、ホワイトデーの次に男性のお客さまが多くご来店になります。
妻、
『慣れない感じでケーキを選んでいる姿がかっこいいよね』
なるほど

そこで、普段はなかなか口に出して言えないお母さんへの『ありがとう』の思いをケーキに乗せて、
『母の日のカーネーション』が登場しました

ピンクのかわいらしいカップの中には、ふわふわのはちみつたっぷりスポンジと、
当店自慢のカスタードクリーム、純生クリーム、真っ赤なイチゴ
そして、甘酸っぱい野いちごのムースを入れて、
ピンク色の野いちごクリームで、カーネーションの花びら風に絞り、
真っ赤ないちごと野いちごを飾って仕上げました

いつもみんなに笑顔をくれる優しいお母さんへ、感謝の気持ちを込めて、
おいしくて愛らしいプティアミのカーネーションケーキはいかがでしょうか

ふ～んわり爽やか★ゆず抹茶の生ブッセ♪

こんにちは！
今朝、スタッフが
『実家でとれましたー』

小さくて、真っ赤な“さくらんぼ”

『パクッ…美味しい』
さくらんぼが家になるなんて、嬉しすぎですよね

さっそくケーキにトッピング
『可愛い…』
いちごショート、果実タルト、丸ごとメロン、カクテル・シャルロット…
ただいまプティアミのフルーツケーキに、『ちょこんっ』
初夏の便りが届いています

おかげさまで好評をいただいております『生ブッセ』シリーズ
『ラムレーズン・生ブッセ』に代わって、
初夏にふさわしい新作、『ゆず抹茶・生ブッセ』が登場しました


鮮やかな緑色と、香り豊かで奥深いおいしさのお抹茶と、
私の実家、英彦山でとれた自家製のゆずコンフィチュールを合わせた一品です

ふっくらふわふわ、ボリューミーな生ブッセ
『パクッ』と食べると心地よい抹茶の苦味とコク、そして、ゆずの爽やかで優しいおいしさが、
お口いっぱいに広がります

どこかなつかしいそのお味に、自然と笑顔がこぼれちゃいました

プティアミこだわりの和洋菓子
ぜひ一度、ご賞味くださいませ

カクテル★シャルロット♪

こんばんは！
今年のゴールデンウィークは、気持ちのよい晴れの日が続いて行楽日和でしたね
北九州に帰省中のご家族さまや、宗像のお客さま、小学校時代の同級生などなど、
たくさんのお客さまにご来店いただき、ありがとうございました

３日の朝、
『あぁーーー！！５千円札がないよーー！』
銀行で両替するのをすっかり忘れ、始まったゴールデンウィーク
レジ横に、
『５千円札が不足しております。ご協力お願いいたします』とメモ書きし、開店…
すると、
『確かあるのよねー、５千円。あったあった』
『２枚あるから、交換しようか』
などなど、お会計する度に、みなさまのなんてあたたかいお心遣い
本当にありがとうございました。
１枚、２枚…
増えていく樋口さん。
みなさまのおかげで、なんとか無事にゴールデンウィークを乗り切ることができました
本当に本当にありがとうございました

今日は、新作『カクテル★シャルロット』を紹介させていただきます

ピスタチオとアーモンドをふんだんに散りばめたふんわりビスキュイを側面は棒状、
下面は円状で焼き上げ、
自慢のはちみつたっぷりジェノワーズ＋ミルキーなホワイトチョコレートクリーム
＋つぶつぶ果肉入りの野いちごジュレ＋いちごのおいしさを閉じ込めたいちごムース
そして、
マンゴー、パッションフルーツ、パイナップルなど、
南国の果物を使って作られたカクテルワインをベースにしたムースを、
たっぷりと上層に流しいれました
『う～ん☆爽やかで甘い、いい香り』

甘酸っぱい真っ赤ないちごと、ピンクグレープフルーツを乗せて、
初夏の訪れを感じさせる一品に仕上がっています

あふれんばかりの栗タルト★秋の実りできました♪

こんばんは！
この３連休、みなさまいかがお過ごしでしょうか
私の実家、英彦山では紅葉がピークを迎え、たくさんの方々が
その美しい景色を楽しんでいるようです

プティアミでは…
朝一番、いつものようにフルーツ屋さんの大きなトラックがお店の前に停車
気持ちのいい大きな『おはようございます！』の
挨拶とともに新鮮な果物たちが店内に運ばれてきます
その中に、見慣れない大きな赤球！！

巨大ザクロ

こちら、ふつうのザクロ。

どうです？割って中身を見るのが楽しみです

そんな今日は秋とともに『秋の実り』が装いを新たにして帰ってきましたので紹介します
構成は、香ばしくキャラメリーゼしたパイタルトに、
ほっこり濃いめのマロンクリームと
さっくり香ばしいショコラビスキュイを乗せ、
当店自信作のカスタードクリームとキレのある低脂肪の生クリームでベースを作り…
そして
このタルトに渋皮付きの栗をホクホク盛りました
そして、サイドにはサックサクのパイ
秋の逸品、ぜひご賞味くださいませ

ふわふわ生ブッセ★ラムレーズンが仲間入り♪

こんばんは！
最近、金曜日が待ち遠しい私達。
『じゃじゃ～ん大奥とは…』
始まったよ～
テレビの前にかじりつく私たち
愛憎渦巻く大奥で繰り広げられる男と女のドラマ。
そこに輝く堺雅人さんの鬼気迫る演技
とても面白いです
プティアミの大奥、今のところ男は私一人。
ちょっと肩身が狭いです

そんな今日は、『八幡のふわふわ生ブッセ』シリーズに『ラムレーズン・ブッセ』が
仲間入りしたので、ご紹介します

『店長！今年はラムレーズン流行ってるみたいですよ！』
そういえば…
シェフおすすめのプティガトーの『ラムレーズン』
最近人気上昇中です

う～ん。
ホワイトチョコレート…ブラックチョコレート…ラムレーズン…
『キラーーン！』
ひらめきました

まず、じっくりとラム酒に漬け込んだレーズンを細かく刻み、
軽いホワイトチョコレートのクリームに丁寧に混ぜ合わせます



そして、ビターに焼き上げたブッセ生地にもラム酒シロップをうち、
先ほどのクリームをこんもりとサンドして、
ラム酒の薫り高い大人の生ブッセに仕上がりました
ラムレーズン好きのあなたへ贈る、シェフおすすめの逸品です

オペラとコーヒー♪至福のひととき★

こんばんは！
『さ…寒いっ』
朝、プティアミの厨房に入って、
最近の私の楽しみの一つ…
『コポコポコポっ』
ハンドドリップしたコーヒーの香ばしい香り
厨房いっぱいに広がります
そして、IPADでお気に入りのサーフィンの動画を見ながら、
楽しむ至福の一杯
コーヒーのおいしい季節がやってきましたね

そこで今日は、ショーケースに新登場したフランスの伝統菓子、
『オペラ』を紹介させていただきます

ビターで香ばしいチョコレートと、ハンドドリップした薫り高いコーヒーが、相性抜群のケーキ

口解けよく焼き上げたジョコンド生地＋なめらかなで濃厚なチョコレートガナッシュ
＋香ばしくローストしたクルミ＋薫り高いカフェクリームを層にして、
深めに焙煎したコーヒーをたっぷりと染み込ませています

幾重にも重なったしっとりとしたケーキの層は、フォークを入れると『スッ☆』
至福の一口がそこにあります
オペラ＝大人
艶やかなグラサージュで仕上げ、そこに一筋の白線を『スッ☆』と一本…
美しいプティガトー、仕上がりました

ルンルンっ♪ハロウィンパフェ★

こんばんは！
今日は一気に気温が下がり、秋服がぴったりのお天気でしたね
お店の前のいちょう並木は、だんだんと黄色に変化していっています
実家の英彦山もきれいに紅葉し始めているようです

そんな秋の深まる今日は、
１０月３１日のハロウィンまでの限定商品『ハロウィン・パフェ』を紹介させていただきます

はちみつが大好きなくまのプーさんカップの中に、
はちみつたっぷりのチョコスポンジと、純生クリーム、
当店自慢のカスタードクリーム、真っ赤な苺をサンドしました

飾りの小さなシュークリームの中には、
マロンクリームを入れて、オバケの絵を描き描き…
作っている私もなんだか楽しくなっちゃいます

ここで、フルーツ係りの妻へバトンタッチ
パイナップル⇒りんご⇒いちご⇒キウイ⇒巨峰
超真剣に果物を盛り付け…
職人です

最後に私が手作りしたチョコレートのコウモリを飛ばして、
じゃーーん
プティアミ特製『ハロウィン・パフェ』の完成です

秋の味覚たっぷり★洋なしと栗のシブースト♪

こんばんは！
今日は久しぶりに、朝からずっと雨でしたね
あっ
と思い出し、外に出てみると…
私の赤い愛車がきれいになっていました
実は昨日、サーフィンに行き、泥だらけになっていたんです
ラッキー

今日は、秋の新作『洋なしと栗のシブースト』を紹介させていただきます



構成は、パリッとキャラメリーゼしたサックサクのパイ生地の中に、
フランス産マロンペーストをベースとしたマロンクリーム、
チョコレートをふんだんに使用したショコラビスキュイ、
間にまったりとしたコクのある『マロングラッセ』を忍ばせています

そしてトップには、秋の味覚『洋なし』をシブーストに仕立て、
表面をこんがりパリッとキャラメリーゼさせました

フランスでポピュラーな組み合わせ『洋なし』と『マロン』
秋の味覚を満喫できるプティガトーに仕上がりました

ほっこりとしたマロンと洋なし、そしてほんのりとしたラム酒の香りを
お楽しみいただけます
ぜひ上の層から下の層まで一気にガブッと味わってみてください

かわいいおばけマカロン★その名も『おばロン』できました♪

こんばんは！
今日はポカポカ陽気の過ごしやすい一日でしたね
お店の前のイチョウ並木も少しずつ黄色い葉っぱが見え始めました。
プティアミの前の木は、銀杏がたくさん
おじいちゃん、おばあちゃんが、ちりとりで収穫しています
週末の３連休、いいお天気になるといいですね

『あれっ？』
何か後ろに気配を感じる…
振り返ると、そこに

『おばロン』

プティアミに、可愛いおばけがやってきました
１０月３１日のハロウィンに向けて、はるばるおばけの国からやってきた、『おばロン』

すると、おもむろにペティーナイフを取り出す妻
キラーーン★メガネが輝き…
おばロンを『えいっ』
一気に真っ二つ
中からは、真っ黒な生チョコレートと、真っ赤な野苺のジュレ
『ぎゃ～！！』乗りのいい私
『おいしそうっ♪』素直なスタッフたち

そう、その正体は、生チョコと野苺ジュレをサンドした、バニラマカロンです
ハロウィンの限定商品
１匹２１０円で販売中です
ショーケースの中にかわいく並んでいますので、ぜひご覧くださいませ