チーズの香りいっぱい～ベイクドチーズのデコレーション☆

こんにちわ！
今日は急に夏らしいお天気になりましたね
こんな日はプールに飛び込めたら、気持ちいいだろうなー
小学生うらやましい

今日は妻が２１時から始まる『魔女の宅急便』をどーしても見たいと言い出し、
私は超特急でケーキの仕込みをやっています
ちなみに今は、横でパソコンを嫁が打ち込んでいます

そんなあわただしい今日は、じっくり香ばしく焼きこんだ
『ベイクドチーズケーキの誕生日スペシャル』のご紹介です

当店で、贈り物や手土産として人気のチーズスティックを
そのまま大きなタルトのケーキに仕込みました

外のサクサクとしたアーモンドサブレと
レモンの爽やかな酸味の効いたしっとりとした生地の
チーズ好きにはたまらないケーキに仕上がっております

ミンミンミンミン…いよいよ夏も本番ですね

モチモチ再登場！桃大福試作中☆

こんばんは！
今日は涼しくて過ごしやすい一日でしたね
時折雨が降っていて、また大雨になるんじゃないかと心配しましていましたが
小雨で済んでホッとしています

今夜は、今週末には登場させたいとの意気込みで試作中の
『桃大福』をチラッと紹介します

構成は、ふわっふわのスポンジ＋当店自慢のカスタードクリーム
＋フランボワーズ・ジュレ＋とろけるようなクリームチーズ
＋純生クリーム＋モチモチぎゅうひ
＋ジューシーな桃です

試作しては食べ、試作しては食べ…
結構味のバランスが難しいです

フランボワーズが多いと、酸味が勝り、桃が消えてしまいがちです。
これがまた、少なすぎると、味気ないケーキになってしまいます

お客さまから、『春小町はないの？』との声を多数いただき、
以前作っていたイチゴを桃に変えました

桃の淡くて優しい味わいや、ジューシーな食感を生かすケーキ、
今週末、誕生します

お楽しみに

ハートデコレーション～桃スペシャル☆

こんばんわ！
今日は、ももち浜ストアをご覧になったお客さまに多数ご来店いただき、
本当にありがとうございました
番組の方で紹介していただいた、スペシャルプリンとレアチーズ、
本日は特に人気者でした
今日はまた、過ごしやすいお天気だったので、
家族連れのお客さまが多数テラス席でケーキとお茶を楽しんでいかれました

私がケーキとお茶を運んでいくと、
空にはトンボが飛んで、それを見たお子さまが走って追いかけ、
そのお子さまをわんちゃんが追いかけていました
子供って、遊びの天才ですね

今夜は、ハートのデコレーションケーキの桃スペシャルを紹介します
『ハートのマカロンを２つ乗せて、かわいく仕上げてほしい！』
というお客さまのご要望をうけて製作しました
桃の淡いピンク色と、野いちごのハートのマカロンのピンク色の
２つの優しい色合いがとてもきれいで、
ハートいっぱいのかわいいケーキが誕生しました

本日、ももち浜ストアをご覧になった方、また見逃しちゃった方に
ここでちょっとお知らせです
８月２日（日）２２時３０分からのナイトシャッフルで
プティアミのピーチルージュとカシスが、純白のバラのアメ細工とともに
登場する予定です
ぜひ日曜の夜は家族みーんなで、ご覧くださいませ

ＮＥＷピスタチオ☆

こんばんわ！
今朝はまだ雨が降っていたのですが、夕方には雨もやんで、ホッとしました

夕食後のデザートに、頂き物の楽しみにしていたメロンを妻がカットして、
いつものジャンケン
『じゃーんけーんぽんっ（本気）』
勝っちゃいました！
どっちにしようかなー。
………うーん。…同じ大きさじゃね？
と、おもむろに計量計に乗せたところ…
なんと！ぴったりんこでした
妻おそるべし。

今日は、ピスタチオのケーキをリニューアルしましたので、紹介します
構成は、少し苦味の効いたショコラ・ダックワーズ
＋キャラメリーゼしたピスタチオ
＋香り高いショコラクリーム
＋ピスタチオのクリームです


一口食べると、ショコラの苦味とキャラメルの苦味、
そしてピスタチオのコクが一つになって、リッチな味わいに仕上がっております

『カリカリッ』としたピスタチオのキャラメリーゼが、
食感のアクセントにもなり、味わいにリズムを与えています

緑色の貴公子がショーケースに仲間入りしました
ぜひご賞味くださいませ

明日のももち浜ストアもぜひご覧ください

りらっくす～リラックマ☆

こんばんわ！

昨日から本当にすごい雨ですね
福岡の各地でいろいろ被害が出ているようです。
私の実家も小竹町なのですが、床下浸水が多数あり、自衛隊も出たそうです。

プティアミは大きな被害は出ていませんが、先ほどお客さまからの情報で、
どうやらアパートのほうは断水している模様です
実際、水が使えないとなると本当に困りますよね。
日ごろは当たり前に使っているものも、今は大変貴重です。

みなさま、くれぐれも無理をなさらぬよう、お気をつけください

今夜は、このなんとも言えない表情がなぜかホッとするリラックマのデコレーションケーキの紹介です

よくよくこのクマを見ると、怒っているのか、悲しんでいるのか、はたまた喜んでいるのか…
謎です

そういえば、モナリザもそういったどの感情にもとれる表情だと聞いたことがあります。
うーーん、リラックマとモナリザ。
共通点あるようなないような…

リラックマの構成は、ふわふわチョコレートスポンジ
＋旬のフルーツとラズベリーソース
＋チョコレートの生クリーム
です。
耳の部分は、さっくりダックワーズで仕上げております

長雨のモヤモヤも早くスッキリした青空に変わるといいですね

ちょっと大人なチョコ生デコレーション☆

こんばんわ！

今日は午前中、雲が多くて心配していたのですが、
皆既日食ちゃんと見れましたね

私は、サングラスを使って見たのですが、
妻は眠たそうな猫のように目を細めて、はるか上空を見つめていました

小さい頃からずーっとまん丸だった太陽が、今日だけ三日月になっていたのは、
なんだか不思議な感覚です

今夜は、チョコ生クリームデコレーションがちょっと大人に変身しました

構成は、チョコレートスポンジ＋チョコ生クリーム
＋お客さまのご要望にお応えして、フルーツ少なめに仕上げてあります

表面は、ショコラの香り豊かなツヤツヤのグラサージュでコーティングし、
シンプルながらも品のある大人のデコレーションケーキに仕上げました

自由な発想と心で、いつもとは違うデコレーションをすること、
新鮮でとても楽しく、私にとっても勉強になります

NEW！アンパンマンデコレーション☆

こんばんわ！

今日は夏休み初日の土曜日ということもあり、家族連れのお客さまがたくさん
来られました
どうもありがとうございます！

今日も暑かったので、海水浴なんかも気持ちよかったのではないでしょうか
思い出の始まりですね

今夜は、リニューアルしたアンパンマンデコレーションの紹介です
昨日テンパリングしたアンパンマンとその仲間たちのチョコレートを
デコレーションケーキの側面に飾り、
より一層、お子さまを驚きと喜びで包むようなデコレーションケーキに
仕上がりました

口どけよく、食べやすいホワイトチョコレートで作っていますので、
お子さまにも自信を持っておすすめできる味に仕上がっていると思います

上面は大きなアンパンマン、側面はその楽しい仲間たち
中には、ジューシーな桃いっぱいです

アンパンマンとその仲間たち☆

こんばんわ！

今日も暑い一日でしたね
それでも小学生は元気に学校に行って、とてもうれしそうでした
明日から夏休みかなー。
通信簿もらったかなー。
なんだか、あのワクワクした気持ちを思い出します

先日、洋菓子のプロ専用のカタログをパラパラ
『何かおもしろい道具ないかなー』と探していると、
なんと！一目惚れしちゃいました

アンパンマンのチョコレート型に…。

この型のすばらしいところは、アンパンマンのみならず、
カレーパンマンや食パンマン、バイキンマン、ドキンちゃんなどなど、
９種類のみんなのチョコレートができるところです

また、一つ一つの表情がとても生き生きしており、これはいい仕事ができる！
直感しました

この暑い夏場に、ホワイトチョコレートをテンパリングするのはちょっと難しいのですが、
そこはパティシエの腕の見せどころです

混ぜ混ぜ…ここだー

適切な温度と混ぜ具合、いいチョコレート仕上がりました☆

このチョコレートでアンパンマンのデコレーションを仕上げるのがとても楽しみです

丘の上の夕日と虹♪

今日は一日、雨が降ったりやんだり、
風が強くてお店のサンシェイドが飛びそうになったり、
お花が倒れて転がったり。

ふっと雨がやみ、西の空がオレンジ色になった刹那…
プティアミの東の空に二重の虹の橋が空いっぱいにかかりました

ピカチュウとポッチャマ☆キャラクターデコレーション！

こんばんわ！

今日はホント暑くて、真夏日でしたね
そんな中、TNCのももち浜ストアの取材があり、
スタッフのみなさま、本当におつかれさまでした

リポーターさん、カメラマンさん、音声さん、ディレクターさん、みなさんが
素晴らしいチームワークで一つの作品を作り上げていくことに感動しました。

ケーキを撮る構図や光加減など、やはり素人の私とはまーーーったく違うことや、
その人の持ついいところを引き出すお話や気遣いなど、
本当に感心しっぱなしでした。
みなさんプロフェッショナルです

撮影中は緊張しましたが、２７日のオンエアが今からとても楽しみです
プティアミのケーキたちや焼き菓子が紹介されると思いますので、
ぜひみなさまも観てみてください

今夜は、キャラクターデコレーションの紹介です
ピカチュウとポッチャマを一つのケーキに描いてほしいという、お客さまの要望があり、作成しました

あんぱんまん、キティちゃん、ポケットモンスターなどなど、
描けば描くほど上手になっています
小学校の習字と同じですね。

ただあの頃と違うことは、描いている私が笑顔になっていることです

最近では、私が絵を描いて、妻が色を塗ります。
プティアミにも一つの作品を作り上げる二人のチームワークがあります

進化するプリン！旬のフルーツてんこ盛り☆

こんばんわ！

今日は空に浮かんだ白い雲もすっかり夏模様でしたね
お店の木々たちからは、ミンミンミン、セミの声が聞こえ始めました
ついに夏が来ましたね。
サーフィン行って、青い海に飛び込みたいです

当店のスペシャルプリンも夏色に衣替えしました
お子さまからおじいちゃんまで、おすすめできる一品です
その時々の旬のフルーツをいろいろ盛り合わせますので、
その日、その日でのっている果物が違います

構成は、一番下から、カラメルソース
＋バニラビーンズいっぱいのなめらかプリン
＋バニラクリーム
＋ふわふわスポンジ
＋フルーツてんこ盛り
です

英彦山で開店した当初からずっと作り続けていますが、少しずつ配合を変えて、
今私が一番おいしいと思うプリンに仕上げています

変わらないもの、変わっていくもの…
今に満足せず、常に、おいしい山脈の頂上目ざして登っていけるといいな
頂上あるかなー

スペシャルキャラメルショコラ☆Happy Birthday♪

こんばんわ！

昨日の夜は曇りで星空が見えづらかったですが、満月がきれいでしたね
ひぃさんからブログにコメントをいただいており、
満月にお祈りすると願い事が叶うそうなのですが…知りませんでした。
今から急いで願ってこよっと！

今日は、キャラメルショコラのお誕生日ケーキを紹介させていただきます
マカロンを華やかに飾り、見た目もかわいく仕上げました

キャラメルとミルクチョコレート＋キャラメリーゼしたナッツのコンビネーション、
こちらのケーキは、当初夏はお休みしようと思っていましたが、
リピーター率が高く、パティシエの技術もいっぱい詰まっていますので、
プティアミの定番商品に定着しました

口に入れると、滑らかでスッととけるミルクチョコレート、
少し苦味のきいたキャラメルとカリカリとしたナッツの香ばしさ
パティシエおすすめの一品です

ここでちょっとお知らせがあります
７月１４日にテレビの取材があり、２７日に放送されることになりました。
そこで、７月のお休みは、１３日（月）、２０日（月）、２１日（火）とし、
２７日（月）は営業させていただきますので、ぜひご来店ください

取材の様子や番組の詳細は、また後日ブログで紹介させていただきます

七夕の日☆みなさんの願い事叶いますように♪

こんにちわ！

今日は７月７日、織姫と彦星が１年に１度再開する日ですね
ブログの表紙も、今日１日だけ星空に模様替えしています

真っ黒な夜の空にきらめく星たちを眺めていると、スーッと吸い込まれていきそうです。
きっと昔の人も、同じ星の輝きを見ていたのでしょうね
何百年、何千年、何万年と変わらない星空、ちょっと不思議で神秘的です

今日は、先週の日曜日に老人ホームへの配達したケーキ、
『七夕☆桃ショート』を紹介します

構成は、ふわふわのスポンジ＋甘さひかえめ純生クリーム
＋優しい味わいのカスタードクリーム＋今が旬の桃です

月に１回のおじいちゃん、おばあちゃんのケーキ、
その季節にあった飾りを考えることもとても楽しみです

今月は、七夕にちなんで、ピンクと緑のグラサージュをチョンとしぼり、
織姫と彦星に見立てました

これからも健康でいい仕事ができますように
みなさんの願い事も叶うといいですね

あふれ出す桃の果汁！ピーチスペシャル☆

こんばんわ！

今朝、チュンチュン！
すずめの声とともに、朝５時に起床して、老人ホームへケーキを届けに行きました
今月は、桃のショートケーキを七夕らしく飾りつけてあります
後日、写真をアップしますので、楽しみにしていてください

今日は、ピーチスペシャルのデコレーションケーキを紹介します

いよいよ桃が旬を迎え、ピーチルージュや桃のショートケーキなど、
桃を使ったケーキがショーケースに定番商品として仲間入りしています

デコレーションケーキも、真っ赤ないちごのドレスから、淡いピンクの桃のドレスへ衣替えです

ふわふわスポンジと生クリーム、
当店自慢のバニラビーンズいっぱいのカスタードクリームで、
白いキャンバスを作り、
そこへ今が旬の果汁あふれる桃をいっぱいにデコレーションしました

もちろん中身も桃いーっぱいです

皮をむきむき…
デコレーションしながら、『桃にかぶりつきたい！』
そんな気持ちを心の奥にしまい込みながら、お客さまのために仕上げた
ピーチスペシャル

きっとおいしいと思います！

てるてる坊主と赤ちゃん栗☆

こんにちわ！

今朝はこの長雨で干せなかった洗濯物を、雨降りそうだったけど外に干しちゃいました
パッとはんかちでテルテル坊主を作って、竿にチョコンとかけておきました
お願いします！
小学校で作って以来です。もう、十数年、いやよく考えたら20数年ぶりです。
大人になってしまいました

と言いつつ、最近は妻とのキャッチボールが仕事終わりの日課です☆
妻の肩は強く、どちらも負けず嫌いの本気です

サーフィン仲間の元高校球児から、きちんとしたボールの投げ方を習い、
妻の球はさらに勢いを増し、
『ビユーン！！』
飛びつく私！
…捕れませんでした。

後ろに転がったボールをトコトコ取りに行き、
先日そういえばこの木にクワガタを逃がしてあげたなぁー、
と覗きこんだところ、発見しました

チクチク赤ちゃん栗です
もうすぐ夏ですが、山は実りの秋への準備を始めているみたいですよ