回転紀行～廻鮮鮨喜十郎さん

今日は、廻鮮鮨喜十郎さんへ　大阪では唯一地元の鮮魚も充実しているお店ですが、大阪府泉南市に１店舗のみしかないお店です　もっと出店して欲しいお店なのですが、あえてそれをしない事で、ネタのクオリティーを保っているのでしょうか？時間を見つけては定期的に私はお店に行ってしまっています　先週行ったばかりなのに♪

「スミイカ（105）」地物　きっちり飾り包丁も入っていましたが、身の食感はしっかり　でも甘味もしっかりでした　こういった地物のイカがあるというのも喜十郎さんならではですね
「真イワシ（147）」千葉県産　喜十郎さんの鰯はどれも絶妙な旨味を出されています　何度食べても感動を覚えるほどです
「小あじ（147）」長崎県産　片身で１貫分（１皿２貫）の鯵です　鮮度が凄くいいのか、鯵らしいクセもくなく、白身のようにも感じるほど　鯵のわりにやや食感がしっかりしていて、甘味が凄く強かったです
「丸あじ（189）」長崎県産　こちらは、鯵らしい旨味がしっかり　同じ鯵でも趣が違います　こうやって食べ比べる楽しみもあります
「ブリ頭肉（315）」鹿児島県産　冬季限定　希少部位ですね　脂がしっかりで濃厚なものです
「自家製イカオクラ（105）」自家製イカオクラというのも珍しいですね　だしの効いた醤油で味付けされていてこれも絶妙な味付けだと思います
「自家製玉子焼き（105）」玉子も自家製でよくできています　毎回のように食べていますが食べあきないこの玉子もよくできていますね！
「本ヨコワ中落ちぐんかん（189）」ヨコワの中落ちを軍艦巻きにしたもの　やはり中落ちは美味ですね♪
「生本鮪上赤身（252）」今日のオススメの商品を書いている紙が席においてあり、いつも５品程度書かれているのですが、今日は裏面にも、本鮪の赤身、中トロ、大トロ　奄美産、100ｋｇ物と書かれていました　そう書かれたからには、食べねばなるまい♪　適度な酸味で、美味なものですね
「赤貝キモワタポン酢（189）」これは珍しい！赤貝の肝をポン酢と唐辛子で和えたものの軍艦巻きです　この味付けが意外と合うのですね！驚きました　味付けが濃いめでお酒も進みそうですね♪　やはり、赤貝もお店でさばいているからこそできる事なんだと思います　店内でほとんどのネタを調理している喜十郎さんならではのネタだと思います　これは定番メニュー化して欲しいです

きっちりとした調理の腕を持った方がきっちりと調理されているからこそ喜十郎さんのお寿司はどれも美味なんだと思います　ある意味大阪で最も回転寿司店らしくないお店なのかもしれませんね　接客のレベルも素晴らしく、パート/アルバイトさんの頑張りも素晴らしいお店です