王道セビルオレンジ・マーマレード

サンシャインコーストに行っている間に、庭のレモンがかなり落ち

さっそくマーマレード作り。


私はマーマレードが大好きなくせに
オレンジマーマレードは甘すぎてパス
グレープフルーツマーマレードは好きなものの
薬を飲んでいるためグレープフルーツが食べられず


作るのはグリーンキウイ入りのレモンマーマレードという

超オリジナル


レモンはすべて庭のもの。



オーガニックどころか野生に近い放置プレーですが

毎年大量に実をつけてくれる優等生


グレープフルーツの酸味と甘さを
レモン＋キウイで再現しているような
でも、ほろ苦さには欠けます。

私は朝のグリーンスムージーボールに欠かせず入れ
夫はヨーグルトと食べてます。
ドレッシングに混ぜたり料理にも使っています。


しかし、こんな邪道マーマレードが吹き飛ぶ王道登場

ラッキーにもサンシャインコーストでもらってしまった
正真正銘セビルオレンジ・マーマレード
そう、このほろ苦さ


「マーシュおばあさんの100年来のレシピに忠実に作った」
とラベルにもあるように、オールドファッションなマーマレード
その美味しさたるや震えが来るほど
（※知り合いの手作りなので非売品）


手作りセビルオレンジマーマレードはフレンチマーケットにもありました。

でも、めったに見かけません。


なにせセビルオレンジ自体がそのままでは食べられない苦さで
マーマレード作りに適した一定時期というのもあるんだそうな
マーマレードを固まらせるペクチンがよく出る時期らしいです
う～ん、奥が深～い
（↑私のは低糖なのでジャム凝固剤使いまくり）


サンシャインコーストを想い出しながら大切にいただきま～す