ミョウガの甘酢漬け入り【いなり寿司弁当】

おはようございます。

ちょっと前のお弁当というか、初秋に作ったお弁当をアップします。
随分前のことですね。すみません

夏にミョウガが安かったので買って、甘酢漬けにしておきました。

そのミョウガを細かく刻んで、ゴマと一緒にすし飯に混ぜます。
そして油揚げを美味しく煮たところに、上のすし飯を入れて、いなり寿司を作りました。

夕食に食べ、残りは翌日主人のお弁当にしました。
自分で油揚げを煮ると、好みの味に仕上がるのがいいですね。
油揚げ好きにはたまりません～♪(笑)

ところで以前は、いなり用の油揚げが売っていたのに、
最近はスーパーであまり見かけないと思いませんか？
私の地域だけかしら・・・。

切れていない油揚げを半分に切って、パンパンッと叩いてから煮るのですが、
必ずと言っていいほど煮付けた油揚げを開く時に、いくつか破れたりします(笑)
　

◆油揚げの煮つけ方◆　　いなり寿司１２個分　（油揚げ６枚）
①油揚げは沸騰したお湯で３分煮て、油抜きをしておく。
②湯抜きした油揚げを水３００cc、砂糖大さじ５、醤油大さじ３の煮汁で
　落し蓋をして中火の強で１２分煮る。
③煮汁が残っていたら、軽く煮詰めて味をからめる。
④煮上がったら、そのまま冷ましておく。
※煮付けた油揚げは冷蔵庫で一晩寝かせておくと、さらに味が定着して美味しくなるように思います。

ミョウガ入りの【いなり寿司弁当】主人にも好評でした。
この日はとっても美味しく出来たので、私もバクバク食べてしまいましたわ！(笑)

最後に、この写真ではミョウガが入っているかどうか、分からないですね。
切った断面を撮るのを忘れてしまったのですが、確かに入っております！(笑)