『ウナギもどきのナスのかば焼き』の作り方 キキの料理教室第３３回

＜今日はね、耳寄りな料理情報ですよ。
暑いよね、間もなく土用も来るよね。土用といえばウナギ、でもさ、今年はウナギ高いらしいよ…＞

 

 

 

＜これって、うなぎの蒲焼に見えるかな。見えても違うんだな…。
おヒゲがさ、ナスを使ってさ、見た目ウナギもどきのかば焼き作ったの。ナスだっておいしいらしいよ＞

 

 

＜材料はナス２個ね。それから、タレを先に用意してね、ミリン大さじ１．５杯、しょうゆ大さじ１．５杯、甘いのがお好みなら砂糖を足してね。これを煮たてて、冷ましておきます＞

 

 

＜ナス２個はピーラーで皮をむいて、ラップして電子レンジ（５００Ｗ）で２分３０秒加熱して、十分柔らかくしてください＞

 

 

＜柔らかくなったナスを縦半分に切って、皮目の方に４～５本包丁目を入れときましょう。
生のまま焼いてもできるんだけど、蒸してからの方が食感がウナギに近いんですってさ＞

 

 

フライパンに油を大さじ１．５杯入れて熱して、ナスの切断面を下に強火で焼きます。このくらい焼き色がついたら、ひっくり返して、日を弱火にしましょう＞

 

 

＜余分な油をキッチンペーパーでふき取ってさ、へらで押しながらナスの水分をしぼりながら焼きます。ヘラで押すとね、じゅじゅって熱い水分が飛ぶから気をつけてね、時間かけてゆっくりね＞

 

 

＜両面に焦げ目がついて、ナスが平べったくなったら、タレを入れて焼きます。タレをナスにからめながら、タレがほとんどなくなるまで焼けばできあがりですよ＞

 

 

＜粉山椒ふってね、ご飯にのせて丼にするともっとウナギもどきに見えますよ。
太田の『かわとみ』ってお店では、ずいぶん前からナスのかば焼重を商品化して、人気らしいんですって…＞

 

 

＜ちょっと冗談ぽいけどさ、見栄はらないで、さっさとウナギを諦めて、素直にナスのかば焼きやる方が賢いかもよ…。伯母さんもさ、「このなすおいしい」って食べてたよ＞
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＜あんね、ほんとうのこと言うと、昨日の夜から、おヒゲは歯が痛くて痛くてたまらないらしいの。でも、今日は歯医者さんが休診日。それで、噛まなくても食べられるナスのかば焼きになったんです＞

 

 

＜それでさ、家から出ないで痛いのガマンしてるの。お昼もね、「これならいいや」って、冷凍保存してたホウレン草のカレー食べてたんだ＞

 

 

夕方やっとお散歩に出てさ、空地で野生化したミントの花を見たり…

 

 

＜朝日町の猫たちにごあいさつして回ってたみたい＞

 

 

 

＜午後の雨で少し冷めた地面が、気持ち良いみたい、雷雨が来てくれてほっとしたよね…＞

 

 

 

 

７月２８日は『美登利会ゆかたざらい』（前橋市民文化会館小ホール・午後１時～）です。入場無料ですのですので、お気軽にお越し下さい。（若柳糸駒）
『若柳糸駒日本舞踊教室のご案内』もご覧ください。

 

 

 

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