ベーコン少々：細切り。
玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも：１ｃｍ角の賽の目切り。
（お好みで、エリンギやセロリあるいはホウレン草を加えても。）
牡蠣：別の小鍋に水と白ワインを入れ、さっと火を通しておく。
ベーコンを炒め、野菜も加えて炒める。
小麦粉（薄力粉）少々をふって、粉っぽさがなくなるまで炒める。（とろみ不要なら、入れない。）
塩、ローリエ、水少々を入れて、火が通るまで煮る。
牡蠣と牛乳（好みで生クリームも）を入れ、塩コショウで味をととのえる。ひと煮立ちしたら出来上がり。
器によそって、パセリを真ん中に。