ラタトゥユ（らたとぅゆ）

冷蔵庫で冷たくしていただきました！！！
身体がスーッと冷えました。
真夏には有り難いメニューです。
温かいのがお好みの方は、そのままでも十分美味しいです。

フライパン一つでできます。

～～レシピ（2人分）～～

玉ねぎ　100ｇ
ピーマン　2個
さや隠元　10本（60ｇ）　※
茄子　1本
トマト　1個
水　1/2カップ
にんにく　1片
調味料：塩小さじ1/2、こしょう少々
オリーブ油　大さじ1.5

●玉ねぎは2センチ角に切る。
　ピーマンは種を取り2センチ角に切る。
　さや隠元は筋を取り長さ2センチに切る。
　茄子はヘタを取り縦4つ、幅2センチに切り、水に浸ける。
　にんにくはつぶす。
　トマトはヘタを取り、2センチ角に切る。
●フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。
　香りが出てきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
　水気を切った茄子を加えて油を行き渡らせる。
　ピーマン、さや隠元を加えて炒める。
　トマト、水を加えて、蓋をして中火で10分煮る。
　塩、こしょうで味を調える。
●粗熱が取れたら、器によそい、冷蔵庫で冷やす。

出典【朝日新聞　料理メモ】

※さや隠元の代わりに、しめじを石突を取ってほぐして使いました