夏野菜の揚げ浸し（なつやさいのあげびたし）

夏場に美味しいお勧めレシピです！！！

揚げだし豆腐より薄めの浸し汁にアツアツの野菜たちを浸します。
お好みで、七味唐辛子をふるのもいいですよ。

☆　余った南瓜でサラダを作ります。翌日のおかずが一品できますよ♪

～～レシピ（2人分）～～

南瓜　1/8個
ピーマン　大1個（小なら2個）
茄子　長茄子なら1本（小ぶりの茄子なら2本）
サラダ油　大さじ4～5
浸し汁：だし汁1カップ、みりん・しょう油各おおさじ1

●浸し汁の材料をバットなどの平たい器に混ぜ入れておく。
●南瓜は種とワタをスプーンで取り、幅5ミリに切る。
　ピーマンはヘタと種を取り、縦に4等分する。
　茄子は4等分し、皮の方に斜め十文字に深さ5ミリ程度の切り込みを入れる。
●フライパンに油を熱し、南瓜、茄子、ピーマンの順に並べる。
　天ぷらより少し低い温度で炒め揚げし、狐色になったら、裏返す。
●火が通った野菜から、浸し汁に浸けていく。
　10分ほど浸けたら、器に盛り、浸し汁をかける。

　　　　　
☆　余った南瓜でサラダ（2人分）
材料：南瓜1/8個、胡瓜1/4本、玉ねぎ1/10個、マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ1/2　塩こしょう少々
●胡瓜は小口切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。一緒にボウルに入れ塩少々をまぶしてしばらく置き、水気がでたら絞る。
●南瓜は皮をところどころむいてから2～3センチの角切りにして、皮を下にして、耐熱容器に並べる。
　水大さじ1を振りかけてラップを軽くし、電子レンジで3分ほど蒸す。
　竹串を刺してみて柔らかくなっていたら、ラップを取り外し、そのまま冷まして水分を飛ばす。
　冷めたら、菜箸で好みの大きさに切り分け、胡瓜、玉ねぎ、マヨネーズ、砂糖小さじ1/2、塩こしょうを加えて混ぜ合わせる。