野菜の揚げ浸し（やさいのあげびたし）

夏場は冷たくして頂きます。
味は控えめ。お汁も一緒に頂きます。
お好みで七味唐辛子を振って下さい。

野菜は他にオクラや隠元も美味しいです（破裂しないよう半分に切って下さい）。
よく似たレシピ　→「夏野菜の揚げ浸し」

～～レシピ（2人分）～～

茄子　1～2本（200ｇ）
ピーマン　1～2個（100ｇ）
南瓜　（小）1/8個（200ｇ）
浸し汁：だし汁1カップ、麺つゆ大さじ1.5　（☆）
サラダ油　大さじ4～5
お好みで七味唐辛子　少々

●バットに浸し汁の材料を入れて混ぜておく。
●ピーマンはヘタを切り、種を取って縦に4～6等分する。
　南瓜は厚さ5ミリの短冊切りにする。
　茄子は縦に半分に切ってから、縦に2～3等分する。
●フライパンにサラダ油を熱し、中弱火で南瓜、ピーマン、茄子を並べて焼く。
　（一度に入らない場合は、2度に分けて焼く。油を少し足します）
　焼き色が付いて中まで火が通った野菜から、バットの浸し汁に浸けていく。
●器に野菜を盛り、浸し汁をたっぷりとかける。　
　冷蔵庫でよ～く冷やして供する。
　あれば七味唐辛子を添える。

☆　麺つゆが無い場合は、しょう油・みりん各大さじ1をだし汁に加えて下さい。