水晶鶏（すいしょうどり）

まるで水晶のような輝き！！！
うっとりするような上品な味。

水晶のように見えているのは、片栗粉です。
丁寧にまぶして調理しましょ♪

美味しいものが大好きで、お料理上手な姉に教わりました。
このレシピはサラダ仕立てですが・・・

☆　きっちんのお勧めは、大葉（10枚/2人分）を半分に切って皿に敷き詰め、水晶鶏を並べます。添えるのは「練り梅」です。
鶏に「練り梅（市販）」を少々載せて、大葉でくるんで食べます。
まるで天国にいるような穏やかな心持ちになります～～～
（更新しました2014/08/08）

☆　「練り梅」の作り方：梅干し（庖丁でたたく）2個、酒小さじ2、みりん小さじ1、薄口しょう油小さじ1/2を混ぜ合わせる。

～～レシピ（2人分）～～

鶏ささ身（または胸肉）　2本（約150ｇ）
　　塩少々、酒小さじ2、片栗粉大さじ3
氷水　適宜
好みの野菜（レタス、胡瓜、青じそ、みょうがなど）　適宜
好みのドレッシング、ポン酢、ごまダレなど　適宜

●野菜は好みの大きさの千切りにして、水に放ち、水気を切る。
●ささ身は筋を取り、一口大の削ぎ切りにし、塩、酒をまぶす。
　沸騰した湯を準備する。
　氷水を準備する。
　一切れずつ丁寧に片栗粉をまぶしながら、沸騰した湯に落としていく。　
　火が通ったら、氷水に取って冷やし、ざるに上げる。
●野菜と一緒に盛り付け、好みのタレでいただく。
　（時間を置くと、ツルンとした食感が損なわれるので、早めに食べます。）