もやしのサラダ（もやしのさらだ）

3色サラダで豪華！！！
シャキシャキもやしの歯ざわりが素敵♪

いつもなら、もやしのひげ根を台所でチマチマ取っているのですが、今日は、写真集を作っている孫娘とそのお友達の横で楽しく作業。

～～レシピ（2人分）～～

もやし　1/2袋
三つ葉　1/4束
きゅうり　1/4本
<ドレッシング>：作り置き甘酢（※☆）小さじ2、サラダ油大さじ1、塩こしょう少々、練り辛子小さじ1/2

●もやしはたっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げる。
　三つ葉は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
　きゅうりは細切りにする。
●ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
●たっぷりの熱湯にもやしを入れ、サッとゆでてザルに上げる。
　もやしが熱いうちに＜ドレッシング＞のボウルに加えて絡める。
　三つ葉、きゅうりも加えてサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。

※作り置き甘酢の作り方
　季節に合わせて配合を変えるそうです。
　夏：酢300ml、砂糖大さじ8、塩小さじ2
　冬：酢300ml、砂糖大さじ10、塩小さじ1
　●酢、砂糖、塩を小鍋に合わせ、一度煮切る（沸騰させて火を止める。砂糖を完全に溶かすためです。)常温になるまで冷まし、保存瓶などに入れて冷蔵保存する。

☆作り置き甘酢が無い場合は：酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩ひとつまみを混ぜたものを使ってください。

出典【E・recipe 「モヤシのサラダ 」】