青じそがたくさん採れた時に作る
この時期に美味しいお料理
材料
青唐辛子（あまり辛くない大きめの唐辛子）
青じそ（かなりたくさん、細かく千切り）
煎りごま（すりつぶしたもの）
ごま油、
調味料：味噌、砂糖、日本酒、みりん（器で混ぜておく）
青唐辛子は細かく刻んでごま油でさっと炒める
そこに混ぜておいた調味料を加えて一煮立ち
味を確認
そこへ刻んだ青じそと煎りごまを加えたら一煮立ち
すぐに火を止める
冷めてから冷蔵庫で保存
熱々ご飯と一緒に
食欲のわく一品です
ピクルス
2011-09-09 | 日記
最近お友達から教えて頂いたピクルス作りに凝っています
漬ける材料
新しょうが にんじん きゅうり カリフラワー 山芋 ハス
オクラ パプリカ みょうがなどを食べやすい大きさに切る
（ハス、カリフラワーは硬めに茹でて）
梅干し ３～５個を塩分として加える
今回、採れた青じその穂と唐辛子も入れてみました
漬ける液
日本酒300ＣＣ 煮きる
米酢 300ＣＣ
水 200ＣＣ
砂糖 80ｇ
上記の材料を一度沸かして、熱いうちに漬ける材料にかける
材料が液に浸っているようにする
ラップをかけ冷めるまで常温に置く
冷めたら冷蔵庫で保存
初夏のうちは茗荷が高かったけど
秋口になって出回ってきて安く手に入るようになりましたネ
我が家の庭でもいくつか芽を出していました！
新しょうがも出回っている今のうちに作って
夏バテ防止に多いに食べましょうね