昨年の秋、ゆずは豊作だったようです
ＪＡの直売所では、まだたくさん売られています
お値段もお手頃
早速買い求め、又ジャムを作りました
先日、お友達からいただいたゆずジャムが美味しかったので
作り方を教えていただきました
ゆずは皮と中身にわける
皮は２～３ｍｍに刻んでさっと茹でる
お湯を切って水にさらす
水を数回取り替えてゆずの苦みを取る（５時間くらい）
これがコツです！
中身は種を取り除いて、グラニュー糖を入れて
弱火で煮る（柔らかくなるまで煮る）
種は焼酎に漬けて化粧水にしましょう
ゆずの皮の方は５時間くらい水にさらしたあと、180ＣＣの水と
グラニュー糖を半量づつ分けて加えて煮詰める
グラニュー糖の量は好みで調節
最後に別に煮ておいた中身も加えて出来上がり
ゆずの苦みが全くない美味しいゆずジャムになりますよ
