鮮やかきのこで「きのこ鍋」

　信州からまた大量にきのこを送っていただきました。　きのこ大好きの3人ですから、贅沢にきのこを投入した鍋に決定！
　この鮮やかな青紫色のきのこは「ムラサキシメジ」というもので、見た目は食べられるの？と思いがちですが、それはそれは良い森の香りを放ち、奥深い旨味をたたえたきのこなのです。
　鍋に入った茶色いきのこは、香り、味に加えチュルンとした食感がまた魅力的なきのこで、「ジコボウ」という名前です。　同じくいただいた生椎茸もふんだんに入れ、森の恵みいっぱいのお鍋が出来ました。

　きのこ以外に入れたのは鶏団子と豆腐、ネギ、水菜です。　今回主役はきのこですから、きのこを邪魔しない具を選びました。
　ダシは鰹ダシを使いましたが控えめ…。　味付けはは日本酒、醤油、塩、みりん。
　きのこのダシがふんだんに出て、野趣豊かで旨味たっぷりのお鍋で体もぽかぽかになりました。

　翌日の今朝はこれのおじや。　絶品なのは言うまでもなく、今朝もお腹いっぱい食べて息子達は登校しました。　お陰さまで秋の味満喫中です。