茄子とトマトの冷菜 花椒風味

中華の定番をひとひねり

茄子に、トマトとチキンを加えて

花椒をきかせた中華風の前菜

茄子は揚げずに、オイルを入れたお湯で茹でてカロリーダウンです

ビールにも白ワインにもぴったり～



《材料》
茄子　2本
トマト　大1個
鳥胸肉　100g
生姜　１片
長ネギ　１０㎝
花椒　小匙1
ごま油　大１
醤油　大１
お酢　大２
中華だしの素　小匙1/2
豆板醤　小匙1

《作り方》
①みじん切りにした長ネギ、生姜と調味料をボールにいれ混ぜておく
②チキンはそぎ切りにし、塩をまぶしておき、茄子は乱切りにしてから、軽くつぶすようんして、水にさらす
③お鍋にお湯をわかし、トマトを湯向きし、櫛切りにカット
④③のお鍋にオイルを大匙１程度加え、茄子を茹で、軽くひとまぜしたらチキンを加え、弱火で火が通るまで茹でたらざるにあげる
⑤熱いうちに④を①のボールにいれ、よくあえたら出来上がり
⑥粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、お好みでパクチーを添えてお召し上がりください。

中華スパイスの料理レシピ

　　

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