【レシピ】 ココナッツミルクで作るチーズケーキ

大型連休だというのに大荒れの天気のため、引きこもり生活２日目。

クリームチーズがあったので、チーズケーキでも作ろっかな～っと思いたつも、

生クリームがない。

ということで、生クリームの代用品としてココナッツミルクを使用して作ってみた。





＜材料＞　１８ｃｍホール

（土台となる部分）

クラッカー　　　　　　４５ｇ
バター（溶かしたもの）２０ｇ

（生地）

クリームチーズ　　　　２００ｇ
ココナッツミルク　　　１パック（２５０ｍｌ）
グラニュー糖　　　　　６５ｇ
たまご　　　　　　　　２個
薄力粉　　　　　　　　５０ｇ


＜つくり方＞

１．材料は常温にしておく。バターは電子レンジで溶かしておく。
　　ケーキ型にオイルスプレーまたはバターを薄く塗っておく。
２．フードプロセッサーにクラッカーと溶かしバターを入れ、混ぜる。
３．ケーキ型にクラッカーを入れ、押しつけながら敷き詰め、冷蔵庫で休ませておく。
４．フードプロセッサーにクリームチーズを入れ、なめらかにする。
５．さらにグラニュー糖を加え混ぜる。
６．たまごを１個ずつ加え、なめらかになったら薄力粉を加える。
７．ココナッツミルクは分離していることがあるので、よくかき混ぜてから開封する。
　　フードプロセッサーに加え、混ぜる。
８．ケーキ型に生地を流し込み、１６０℃のオーブンで約６０分焼く。
　　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。


ほとんどの作業をフードプロセッサーがやってくれるので、とにかくカンタン！！！

断面図を見るとわかるようになめらかな生地。




生クリームで作るよりあっさりしているかもしれないけど、
ココナッツの香りがちょっとエスニック風かな？

想像していたよりもおいしくできました♪