昨年に続いて ラッシーママさん が有り難い事に今年も甘夏を送って下さいました
昨年は全く初体験でのマーマレード作りでしたが初めてながら自己満足したので
今年も是非挑戦してみょうと思い、
出来ればオレンジピールにも挑戦をと思い立ちました
マーマレードは昨年のブログを参考にと思っていたところ、偶然にもラジオ体操仲間から
マーマレード作りの話題がでました。
結局その方からレシピと瓶までいただくことに。
今回はその方のレシピを参考にしてマーマレード作りにトライです
マーマレード
材料 甘夏3個 砂糖４００g
甘夏はゴシゴシ綺麗に洗います。
１ 1個を8等分に切る。 皮と実に別ける。 実に付いている白い皮の大部分は削り取る。
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削り取った白い皮は捨てます。
２ 皮はヒタヒタの水で茹でる→3回ほど繰り返し茹でこぼし、苦味をとり、やわらかくします。
しばらく水につけておきます。
３ うす皮付いたままの実の分を種ごとミキサーにかけます。（写真 撮り忘れました）
ミキサーにかけたのをザルでこします。
こして出来たジュースです。
４ ザルに残ったかすを細かく刻む（この部分も写真撮り忘れました）
５ 刻んだかすを水洗いし、ひたひたの水で茹でる。
苦味を取るため3回ほど茹でこぼし、水で流して絞っておく。
この中にペクチンが入っているとのことです。
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６ ３ の絞ったジュースと ５ の刻んだかすの煮たのとを混ぜて煮る。
プスーップスーッと言ってきたら、焦げないようにしゃもじで混ぜながら20分～30分煮る。
７ ２ の茹でて水につけていた皮を刻む。
８ ６のところに絞った７を入れ半分の砂糖を混ぜて火にかけます。
焦げやすいので注意をしながら、途中甘味を確認しながら残りの砂糖を足して20分くらい煮ます。
９ 出来上がったら熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れ逆様にして置いておきます。
昨年と作り方は全く違いますが、出来は今回も満足しています
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オレンジピール
材料 甘夏3個 （皮)１５０ｇ 砂糖（煮込み用）８０g グラニュー糖（まぶし用）５０g 米のとぎ汁（皮がかぶるほど）
１ きれいに洗って皮をむく
２ むいた皮の内側に筋が残っているものは出来るだけとり除く
３ 皮がかぶるほどの米のとぎ汁で10分煮込む
その後 水にさらしてアク抜き。
☆ 1時間おき位に水を何度か取り替える苦味の多いのは３～4回 苦味の少ないのは２回
４ あくや苦味が程よく抜けたら適当な大きさに切る。
５ 軽く絞って砂糖と好みでラム酒と一緒に弱火で煮込む（私はラム酒入れました。）
焦げ付かないよう時々混ぜて様子を見る
６ 煮えた状態（鍋の底に汁が少し残っている ）で火を止める
７ クッキングシートに広げ１晩乾かす
８ 干したものにグラニュー糖をまぶし保存容器に入れて保存
これで出来上がりました。
初挑戦のオレンジピール味ははなまるです
オレンジピールは 湘南ピースさん のアドバイス参考にさせてもらいました。
〇 焦げないように水分が無くなる寸前までかき混ぜる
〇 固まりそうになったら紙の上に広げ１晩乾かす の２点です。
湘南ピースさん 有難うございました
と いう訳で 私 頑張ったんです 
