私、頑張ったんです。

昨年に続いて　ラッシーママさん　が有り難い事に今年も甘夏を送って下さいました

昨年は全く初体験でのマーマレード作りでしたが初めてながら自己満足したので

今年も是非挑戦してみょうと思い、

出来ればオレンジピールにも挑戦をと思い立ちました

マーマレードは昨年のブログを参考にと思っていたところ、偶然にもラジオ体操仲間から

マーマレード作りの話題がでました。

結局その方からレシピと瓶までいただくことに。

今回はその方のレシピを参考にしてマーマレード作りにトライです

マーマレード

材料　甘夏3個　　砂糖４００g

甘夏はゴシゴシ綺麗に洗います。

　　　　　　　　　　　

１　1個を8等分に切る。　　　　皮と実に別ける。　　　　実に付いている白い皮の大部分は削り取る。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　削り取った白い皮は捨てます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２　皮はヒタヒタの水で茹でる→3回ほど繰り返し茹でこぼし、苦味をとり、やわらかくします。

しばらく水につけておきます。

３　うす皮付いたままの実の分を種ごとミキサーにかけます。（写真　撮り忘れました）

ミキサーにかけたのをザルでこします。

こして出来たジュースです。

４　ザルに残ったかすを細かく刻む（この部分も写真撮り忘れました）

５　刻んだかすを水洗いし、ひたひたの水で茹でる。

苦味を取るため3回ほど茹でこぼし、水で流して絞っておく。

この中にペクチンが入っているとのことです。

　→　

６　　３　の絞ったジュースと　５　の刻んだかすの煮たのとを混ぜて煮る。

プスーップスーッと言ってきたら、焦げないようにしゃもじで混ぜながら20分～30分煮る。

７　　２　の茹でて水につけていた皮を刻む。

８　６のところに絞った７を入れ半分の砂糖を混ぜて火にかけます。

焦げやすいので注意をしながら、途中甘味を確認しながら残りの砂糖を足して20分くらい煮ます。

９　出来上がったら熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れ逆様にして置いておきます。

昨年と作り方は全く違いますが、出来は今回も満足しています

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オレンジピール

材料　甘夏3個　（皮)１５０ｇ　　砂糖（煮込み用）８０g　　グラニュー糖（まぶし用）５０g　　米のとぎ汁（皮がかぶるほど）

１　きれいに洗って皮をむく

２　むいた皮の内側に筋が残っているものは出来るだけとり除く

３　皮がかぶるほどの米のとぎ汁で10分煮込む

その後　水にさらしてアク抜き。

☆　1時間おき位に水を何度か取り替える苦味の多いのは３～4回　　苦味の少ないのは２回

４　あくや苦味が程よく抜けたら適当な大きさに切る。

５　軽く絞って砂糖と好みでラム酒と一緒に弱火で煮込む（私はラム酒入れました。）

　

焦げ付かないよう時々混ぜて様子を見る

６　煮えた状態（鍋の底に汁が少し残っている　）で火を止める　　　

７　クッキングシートに広げ１晩乾かす　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

８　干したものにグラニュー糖をまぶし保存容器に入れて保存

これで出来上がりました。

初挑戦のオレンジピール味ははなまるです

オレンジピールは　湘南ピースさん　のアドバイス参考にさせてもらいました。

〇　焦げないように水分が無くなる寸前までかき混ぜる

〇　固まりそうになったら紙の上に広げ１晩乾かす　の２点です。

湘南ピースさん　有難うございました

と　いう訳で　私　頑張ったんです