イカ人参の季節

八百屋に長人参が出はじめると
イカ人参の季節
普通の人参では出来ない
甘さがある
60センチ程の長人参6本
細ぎりのスルメイカ100グラム
イカは酒を降り、
長人参千切り
酒、味醂50CC
醤油100CC
砂糖大1
調味料は一つにして沸騰させて火を止める
イカと人参を汁に浸け一日重しをして
出来上がり
冷蔵庫保存で一冬食べつづける
今回分で二週間持つか？
今日は終点東京駅まで行くため
何と無くのんびり

イチジクのワイン煮

シーズンも終わりだが小ぶりの熟したイチジクを見つけた
そこでイチジクのワイン煮
30個のイチジク
ワイン一本
砂糖200グラム
方法はいろいろだが
全部入れて沸騰させ
レモン一個の輪切りを入れーアクを取って弱火で7分
落とし蓋がわりに
キッチンペーパーを乗せて
そのまま常温まで冷まし
冷蔵庫へ
一晩経つとワインが凍みた
いい色になる
甘さが足りないと美味しくない
ワインで味見しながら調節
先日作った洋梨のシロップを入れたが、砂糖の代わりにはならなかった
洋梨の方が甘い