アイスプラント

最近、ちょっと変わった野菜を知りました。
「アイスプラント」と言う野菜です。





仕事関係で食事に行ったレストランで、サラダとして出されていたのですが
南アフリカ原産のハナミズナ科の野菜で、特徴は表面にキラキラ輝く
氷の結晶のような粒が見られます。
これは、ブラッター細胞と呼ばれる葉の一部で、カリウムやマグネシウム、
レチノールなどのミネラル分を豊富に含み、また、疲労回復に効果的な
リンゴ酸やクエン酸、中性脂肪の増加を防ぐミオイノシトール、
血糖値を下げるピニトールなどを含んでいるそうです。

何でも、この「アイスプラント」、地中の塩分を吸い取る性質があるため
日本では、佐賀大学が有明海沿岸の塩害対策として栽培したのが最初とか。

生で食べられますが、かすかな塩味がして、シャキシャキ感を残したまま
塩茹でにしたような感じかな。
苦味とか、えご味とかは、まるで無いので、どんなドレッシングでも合いますし
トッピングも楽しめます。

私の、お気に入りは、コレステロールを下げるマヨネーズに鰹節を混ぜ
醤油を、ちょっと加えた物。





ワインには、ピッタリです