オイスターソース、テンメンジャン、豆板醤など欠かせない調味料ですが・・・・

ご家庭で中華料理を作る時に使用されているオイスターソースや豆板醤などで出来上がりの味が変わってしまうのをご存じでしたか？例えば日本の醤油、お酒、ソース、焼き肉のたれなど各メーカーで味に違いがあります。これと同じく中国の調味料もたくさんのメーカーがあり同じメーカーのものですら次回に購入すると味が違っていることすらあるのです。一番大事なことは自分の味覚をしっかり持つ、その為にも普段からお料理に関心を持ち、味覚に敏感になり美味しさを記憶させることだと思います。