有松４丁目界隈 ～ 煮干しだしは古里の味 ＠「麺や 福座」

　有松４丁目は　ホームインホーマーのあるあたりですね。以前はホームインホーマーの店舗が３つありましたが、最近、道路沿いの店舗を取り壊し、周辺のいろんな店との共同駐車場になったようです。

　その一画に「麺や　福座」があります。たしか２００９年の２月にオープンした店です。当初は普通の店で、昼食時にふらりといってもすぐ席に着けたのですが、今は、行列のできる超人気ラーメン店になったしまいました。

　もともと、行列してまで食べたくはないという立場なので、昔の客の少なかったことを懐かしみながら、いつも車から横目でみていました。ところが、「煮干し豚骨」がメニューに加わったと風の便りに聞き、ならば　行かんならん！となったわけです。

　２０分並んで、ようやくカウンターに座れました。出てきた煮干し豚骨ラーメン（７５０円）は、噂どうりのおいしさでした。煮干しの香りというか、やや「魚臭い」くらい。でも、万人受けするようにマイルドに押さえています

　僕の生まれた土地は、なんでもかんでも煮干し（いりこ）出しだったんだ。うどんも、おでんも、みそ汁も。母親がつくる味噌汁の鍋の底には、必ず煮干が２－３匹鎮座してました（笑）

　金沢にきて、まるで砂糖醤油のような　金沢の甘いうどんの出汁が　いまだになじめません。自宅でうどんを作る際は、既製品のだしは使わず、前夜から煮干しを水につけて、ダシ取ってます。

　で、最近は　ラーメンも、最近煮干しだしをアピールする店がちらほらでてきたね。代表格は　野々市の「響」さん　かな。

　この福座さん、煮干し出し以外の普通のラーメンも超人気ですから、お試しを。でも、カウンター座れるまで２０分は覚悟しておいたほうがいいですね。