美味しい！ 鶏ささみ・タタキ★

美味しい！　鶏ささみ・タタキ★　


材料（2人分）
鶏ササミ　4本　　
卵黄 1個　　
青ねぎ　適量
湯　適量　　
酒　50cc位

（調味料の材料）
醤油　大さじ2　　
柚子胡椒　小さじ1　　
みりん　小さじ1
砂糖　小さじ1/2　
　

（作り方）
1.お鍋に湯、酒を入れたら沸騰するまで火にかけます
2.ササミは筋をとります
3.お湯にくぐらせたササミをすぐ冷やせるように
氷水もここで用意しておきます
4.お湯が沸騰したら
ササミを入れ
すぐに火を消して20秒そっと見守ります
そして、すかさず氷水へ
余熱でお肉に火が通るのを防ぎます
十分に熱を取ったら
キッチンペーパーの上にそっと並べて
余分な水分をとります
5.ボウルに調味料の材料を入れてよく混ぜ
タレを作っておきます
6.食べる直前にササミをそぎ切りにします
7.切ったササミをタレに投入してざっくりと絡めます
8.お皿に盛り
真ん中をあけておきそこに
卵黄を入れて
刻んだ青ねぎかけたら
完成です！




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