鹿、鴨、鶏の燻製

先日いただいた、鹿肉をソフトジャーキーに、鴨を燻製に、ついでに鳥腿と胸身も燻製にした。鹿のソフトジャーキーは柔らかく上品でウマイ！レモンと粒マスタードで、、、鴨の燻製は皮だけあぶってパリッとさせてレモンでいただく、どちらも今晩の焼酎の肴だ。鳥の燻製は明日のランチにクレソンと合えてサラダ仕立てで出そう、クレソンは近くの小川にいくらでもある、そうそうイタリアンパセリも忘れずに添えねば、、、。