２６回目バゲットとクープ入れの写真
昨日、フランスパンを焼きました
でも、相変わらず、クープがイマイチです
多少開いてはいるけど、あんまり元気がない
このところ、玉砕続きです
発酵不足なのか、過発酵なのかも良く分からないし
何で
加水を69％まで落としたので、気泡もイマイチだし
何だか、凹むなぁ～
ということで、昨日はクープを入れた後の写真を撮ってみました
どこか、問題点はあるかなぁ～
もうちょっと、角度を寝かして入れたほうがいいのかな
深さも、浅すぎるのかな
何が問題点なのかすら、さっぱり分からない私です
どなたか、アドバイスください
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入れ違いになっちゃった・・・。
バケット、クープはきれいに入ってるのにね～。
深さもいいと思うよ。
naonaoはドライ酵母で作る時には斜めに入れれんのよっ(大泣）
だって、生地が引きつっちゃうんだもんっ。
これがいいのかどうか分からないけど参考までに・・・。
以外に油脂の力はすごいっ
思いつくのはコレくらいかしら・・・・
もうすでに実践してることだったらゴメンネ。
クープを入れた後の生地もしっかりと張れているので成形は
がんばろうね～、WISHちゃんっ
クープの入れ方、大丈夫だとおもいますよ～
浅く、とかななめにそぐように、とよく言われますが、多少深くても、垂直ぎみでも、開くには開くので、あまり関係ないとおもいます～
最近あたたかくなってきて、発酵がすぎているのかもしれませんね。。。
オーブンの発酵機能とか使わずに、室温で30分くらいの2次発酵で・・・一度ためしてみてはいかがでしょうか～？
お役にたてなかったら、ごめんなさいっ
ぽちっと応援☆
お誕生日おめでとう
で、いくつになったのー？
意地悪でしょ、わたし（笑）
またまた、お弁当も復活な感じだね、よかった、よかった♪
今日も、ポチして帰るねー☆
ランキングからやってきました～
クープの入れ方はやったことないのでわからないんですが難しそうですね(>_<)私ほんと単純なパンしか焼いたことなくて（その単純なパンも上手にできなくて^^;）ハードブレッド系のパン作れるのほんと尊敬しちゃいます☆
↓のお弁当もすっごく美味しそうですね(^^♪
ウインナーの飾り切りがきになりました☆
ぜひ参考にさせてくださいね(^^♪
応援凸
またお邪魔しますね～
いつも、ありがとうね♪
クープのアドバイス、ありがとう～♪
１～４を参考にさせてもらって、また近々作ってみるよ！
やっぱり、あとはオーブンの温度の問題なのかなぁ～？
いつも、ありがとうです♪
chi-さんが大丈夫って言ってくれてるなら、ちょっと安心☆
あとは、発酵の問題なのかなぁ～。。。
フランスパンの時は、夜生地をこねて、野菜室で発酵させ、朝、成形して焼くんですが。。。
野菜室から取り出したとき、『もうちょっとかなぁ～？』なんて思っちゃって、しばらく常温で置いておいちゃったりしてるんです！
布取りしてからも、結構時間が長いかも？？？
次回は、ちょっと早め早めでやってみます♪
ありがとうございます☆
遊びに来てくれて、嬉しいです♪
クープ、本当に難しいんです。。。泣
ただ今、修行中です！
コメント、順番がおかしくなっちゃって、ゴメンなさ～い。。。
バースデーコメント、ありがとうございます！
おかげさまで、３８歳になったんですよ～☆
って、私、年齢を隠さないので、ちゃんとホントの年齢ですよ！笑
まだまだ、若輩者で。。。
これからも、ご指導・ご鞭撻、よろしくお願いします！
お弁当、少しは復活しましたかね～？
また、今週末もお弁当です。。。
頑張るぞ～！