嬉野温泉名物「温泉とうふ」平川食品工業（佐賀県武雄市）

　こないだ、YouTubeの「藤やん・うれしーの水曜どうでそうＴＶ※」を見ていたら、嬉野温泉とうふのコーナーをやっていた。温泉とうふと専用調理水のセットがあり、通販で取り寄せが可能とのこと。ただし、発砲スチロールの専用箱+クール便による送付になるので、そこそこの値段になるという。

　とうふが日持ちしないからといって、調理水だけ買って地元の普通の豆腐を使っても、この温泉とうふの味は再現できないらしい。　

　しかし、この温泉とうふ、福岡ではスーパーでも売っている。

　すかさず、近くのスーパーで見つけました。平川食品工業が作っている、温泉とうふセットだ。


【作り方】


1.とうふを適当に切り、調理水を入れた鍋に投入。

2.最初は強火
3.煮立ったら弱火

4.完全に白濁し、豆腐の表面がとろけてきたら出来上がり。
5.ごまだれやポン酢で食べてもいい。

　↓ポン酢に入れてみましたが、そのままでもいけます。


　最初は透明だった調理水が、みるみる白濁化していくので、そのまま煮込むと豆腐の表面が溶けてくる。
普通の豆腐とは全く違って、とろとろの感触が楽しめる。さらに煮込んでいくと、表面に湯葉ができてくるので、これもお勧めである。


　これは珍しい豆腐をいただきました。また買ってもいいかな。

　参考価格　温泉とうふ：127円+TAX　専用調理水：60円+TAX

　※水曜どうでそうＴＶ　あの「水曜どうでしょう」の名物ディレクター「藤村氏（ふじやん）と嬉野氏（うれしー）が立ち上げたYouTubeのコンテンツ。もろ「水曜どうでしょう」にすると、会社（HTB）から怒られるかもしれないので、恐る恐る似ている「どうでそう（壮との案もあり）」にしてみたが、物言いはつかなかったようです。最近は、サイコロトーク（さいころの目毎にお題がある）とか、酒や食べ物の話題が多い。もちろん「水曜どうでしょう」の裏話なんかもあったりします。

かき揚げぶっかけ「蔵之助」東京都豊島区

　こないだ、高田馬場に行ったのである。

　
　ここに讃岐うどん屋があると事前に調べて行ったのであるが、お約束どおり迷った。ま、なんとかたどり着くのではあるが。


　あら、3月のお勧めは「春のかき揚げぶっかけ」とある。桜えびと新たまねぎのかき揚げが特徴らしい。


　数人待ちだったが、15分程度で入店。

「お勧めの、春のあ～たら下さい」
「かき揚げぶっかけですね。温かいのと冷たいのがあります」
「冷たいのを」

　麺は伸びがあり、美味い讃岐うどんである。ぶっかけの出汁は、薄目かな。


　土曜日限定で「さぬきの夢※100％」で製麺をしているという。（但し、2018年3月訪問時）


　※さぬきの夢　香川県で生産される国産小麦粉　生産量が少ないのと、通常使われているオーストラリア産の小麦粉（ＡＳＷ）に比べると、打つのに難しいという意見もある。
　
　東京都豊島区高田3丁目7-15　蔵之助　春のかき揚げぶっかけ　800円