麻の実クルミパン

あこ天然酵母使って、麻の実を混ぜた生地にクルミを入れて作りました。

会社のブランドで、新たにフランスの田舎の村をイメージしたＬＩＮＥＮのブランドを立ち上げるので、それに関連して麻の実を入れた天然酵母パンを作ろう！という話がでて
・・・


試作してみました。

一次発酵に５時間くらい、２次発酵に１時間半くらい

夏も近いので、部屋の温度も高いので早く発酵しました。（夜、寝ている間に生地が２倍に膨れ上がります）

粉振って、クープ本入れてみました。
スチーム入れて焼きます。
クープが大きく開いてクラストがパリっと、香ばしく焼けました