ごろごろマロンのカンパーニュ

白神こだま酵母を使って。



マロンの甘露煮のダイスカットしたものをライ麦を少しいれた生地に混ぜ込んで、カンパーニュ型で、大きく焼き上げました。砂糖を使わず、はちみつを使っているので、味わい深い深い味がします。

木の葉の葉脈のクープの切り込みを入れて、高温で焼成します。



ほんのり甘い栗の歯ごたえと、もっちりとしたパンになりました。

ラッピングしてプレゼント用にも素敵です。

マロンパン

白神こだま酵母をつかって。
マロンの甘露煮のダイスカットしたものを、ふわふわ生地に混ぜ入れて焼き上げました。


水分量を多めな生地にオリーブオイルをいれて、窯伸びの良いパンにしました。



焼成前に、粉をふって上をはさみで深く切ってみました。
大きくクープが開いて、ぱんもふっくら焼き上がりました。