三斤食パン(4種類のマーブル食パン)

4種類のペーストを練りこんだ、三つ編みマーブルの食パンを焼きました。

今回は、粉1キロで！
かなりのボリュームです。

ペーストは、メープル、黒ゴマ、トマト、ほうれん草の4種類。

三つ編みして、丸めて、3斤の型に入れて。



焼く前のパンの膨らんだ状態です。
型の9分目まで膨らませます。2次発酵しすぎないのがポイント！



しっかり高さもでて、上のクラストがカリッと香ばしく、美味しく焼けました。

カットすると、断面がマーブルで色付いて綺麗にできました！

ティーオレ

焼き上げると角のある、ティーオレを作りました
生地にはアールグレーの紅茶の細かく刻んだ茶葉を入れて、ミルクでこねた
ミルクティーパンです。



二次発酵終えて焼く前に、はさみで切り込みを入れます



焼くと、3分くらいで、角がたってきます！




見た目はハードだけど砂糖も少し多めなので、柔らかい中に甘さがあるパンになりました。

オニオンチーズパン

チェダーチーズと、粗挽きコショウ、たまねぎを生地に混ぜ込んだ
パンを焼きました。



粉をかけて、クープを入れて。



パンを割ると、中からとろけたチーズが。。。



コショウの風味とチーズの風味の中に、オニオンの甘さが効いてます！

イースト酵母のレーズンパン

久々に、イーストを使って、レーズンパンを作りました。
天然酵母と違って、出来上がりがふっくらとした生地になります！


成形は2種類作りました。

クープを斜めに入れたタイプ。


木の葉型(葉脈）にクープを入れたタイプ



美味しそうにどちらもクープがひらいて、柔らかい生地になりました！
良く出来た！たまにはイーストもいいのかも？

ハニーバニラボール

バニラビーンズと蜂蜜を生地に混ぜて作った、ちょっとおしゃれなパンです。

成形で、ねじった飾りをパンの上に載せました。






焼きあがると、下の生地のボール部分も大きくなるので、ねじった飾りはふわっと載せる感じにしておきます。

焼き上がりは、おいしそうなキツネ色になったら、完成！！



見栄えがするので、プレゼントにしてもいいかも！