今日の きゅうり・・・♪

まだ収穫するには・・・小さい。



去年　植えたきゅうりは　”ベランダきゅうり”という品種だった。
今年は違うお店で　”風神”という虫に強い品種にしたが　去年よりなりが　悪い。
遅い。。。のである。
土曜日、自分で家庭菜園を持つ友人にそういうと・・・”毎日見てるから　遅く感じるトヨ～”とのこと。
毎日曜日　10種ほどの手入れに出かけて野菜を作ってる友人のように　週に1回見るように・・・します。

近くの野菜の産直のお店で　8本200円のきゅうりを買ってきた。
（安いので　作ることもないない・・・のダケレド。）

50代に　よく通っていた博多の南天神にある行きつけの店の　女性シェフに教えてもらったおつけもの・・・
いつもは１０ほんくらい、まとめて作るのだけれど。

この夏初めてつくるので　マイレシピ集の中から見つけるのに時間がかかり・・・その間に　いい加減に作ってしまったが・・・元々　口伝えで、盗んできたようなもなので　あってないようなもの・・・。



皮をぐるりと剥いて　さっと熱湯にくぐらせて。



江戸の調味料・・・煎り酒。
去年東京渋谷の　DEAN&DELUCAでこれを見つけてからは　いままでの大分の白だしにとってかわった。
何年も作っている間に　段々自分の味になって。
元は　新潟の薄口しょうゆを使っていたときいた。



ここまで作って・・思い出した。
液が少なくてもいいように・・・・ファスナーバッグに入れて・・・作っていた。
時々　くるくる回すと　均等に漬かる。











そうそう・・・出し昆布も。
これが　漬かるときゅうりよりも箸がすすむ。。。
つまり　取り合いにナル。

煎り酒
千鳥酢（米酢）
三温糖　少し
たかのつめ
だし昆布
・・・・・・・・・・・・・・量は　味を見ながら自分好みに。



浅漬けで　今晩・・・。
明日　色も変わって古漬け風で・・・。




3晩漬けて・・・今夜頂いた。
しんなりしてた。