博多がめ煮・・・♡

段々歳を重ねると・・・作るのも食べるのも選りすぐって・・・これだけは、これさえあれば・・・とナル。
きっと　もっと歳をとって・・・　やっとこさの作業でも作るのは　がめ煮と　雑煮かなぁと思っている

ずっと昔祖母が　言っていた
なんでも”がめこむ”からきていて・・・一年が豊かで過ごせるように、との意味だと。
あまりきれいな博多弁ではないけれど、”筑前煮”ではぴんとコナイ・・・

中に入れる鶏肉も・・・鶏のネックで炊くので当然骨つき。
ごく少量で・・・
油も　骨も　皮も　イイだしになる

このレシピは　今日感テレビの　上村先生のもの。
炊いた大晦日はとても薄味だけれど・・・毎日火を入れる間に　そして　冷める間にとても美味しく浸みる。
これで正月明け　ゴハンで頂くのが　私の愉しみ。
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太白ごま油　大さじ２　　　　　鶏を炒める
野菜を　順に加えて・・・しいたけ　ゴボウ　大根　人参　こんにゃく　れんこん　里芋　

まず砂糖　大さじ３　（三温糖と　黒糖）　　
たかのつめ　１本

柔らかく煮えて　だし　３カップ(しいたけの　もどし汁も加える）
　　　　　　　　酒　　大さじ３
　　　　　　　　しょうゆ　　３分の１カップ
　　　　　　　　みりん　　　４分の１カップ

出来上がりに　醤油　大さじ１




























銀杏か絹さやで　彩り