段々歳を重ねると・・・作るのも食べるのも選りすぐって・・・これだけは、これさえあれば・・・とナル。
きっと もっと歳をとって・・・ やっとこさの作業でも作るのは がめ煮と 雑煮かなぁと思っている
ずっと昔祖母が 言っていた
なんでも”がめこむ”からきていて・・・一年が豊かで過ごせるように、との意味だと。
あまりきれいな博多弁ではないけれど、”筑前煮”ではぴんとコナイ・・・
中に入れる鶏肉も・・・鶏のネックで炊くので当然骨つき。
ごく少量で・・・
油も 骨も 皮も イイだしになる
このレシピは 今日感テレビの 上村先生のもの。
炊いた大晦日はとても薄味だけれど・・・毎日火を入れる間に そして 冷める間にとても美味しく浸みる。
これで正月明け ゴハンで頂くのが 私の愉しみ。
******************************************
太白ごま油 大さじ2 鶏を炒める
野菜を 順に加えて・・・しいたけ ゴボウ 大根 人参 こんにゃく れんこん 里芋
まず砂糖 大さじ3 (三温糖と 黒糖)
たかのつめ 1本
柔らかく煮えて だし 3カップ(しいたけの もどし汁も加える)
酒 大さじ3
しょうゆ 3分の1カップ
みりん 4分の1カップ
出来上がりに 醤油 大さじ1
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/2a/37eb8c73b8e3fef871036dda34e1c6a6.jpg)
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銀杏か絹さやで 彩り
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/2f/dd2ddf47bd87d77ad67a6fcbc34a4132.jpg)
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きっと もっと歳をとって・・・ やっとこさの作業でも作るのは がめ煮と 雑煮かなぁと思っている
ずっと昔祖母が 言っていた
なんでも”がめこむ”からきていて・・・一年が豊かで過ごせるように、との意味だと。
あまりきれいな博多弁ではないけれど、”筑前煮”ではぴんとコナイ・・・
中に入れる鶏肉も・・・鶏のネックで炊くので当然骨つき。
ごく少量で・・・
油も 骨も 皮も イイだしになる
このレシピは 今日感テレビの 上村先生のもの。
炊いた大晦日はとても薄味だけれど・・・毎日火を入れる間に そして 冷める間にとても美味しく浸みる。
これで正月明け ゴハンで頂くのが 私の愉しみ。
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太白ごま油 大さじ2 鶏を炒める
野菜を 順に加えて・・・しいたけ ゴボウ 大根 人参 こんにゃく れんこん 里芋
まず砂糖 大さじ3 (三温糖と 黒糖)
たかのつめ 1本
柔らかく煮えて だし 3カップ(しいたけの もどし汁も加える)
酒 大さじ3
しょうゆ 3分の1カップ
みりん 4分の1カップ
出来上がりに 醤油 大さじ1
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銀杏か絹さやで 彩り
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