おふくろの味

　　　　　知り合いから旬のものを
　　　　　　　　　　頂きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　さといものころ煮です。


　　　この地方では取れた里芋の皮を専用の皮をむく機械や水の
　　　　　中でごろごろと転がしてむいたものを”洗いこ”と言い
　　　　　　　それが市販されています。
　それを酒やみりん、砂糖、醤油でじっくり煮含めたものです
　　　その洗いこを頂いたので早速作りました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根おろしとなめたけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根葉とあげの煮物
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　りっぱな葉っぱ付きの掘りたての大根を貰ったので
　　　　　葉っぱを湯がいてあくを取りそれをごま油で少し炒めて
　　　　　　　この地方の大きな厚揚げと一緒に炊きました。

　　　これは亡き父の大好物で、母がよく作ってくれました。
　　　　今は息子達も食べてくれます。特に三男の大好物で一人で
　　　　　　小丼に一杯位はぺロリと食べます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大根の方はおろしてなめたけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を添えポン酢で食べました

　　　　食欲の秋ですね～。
　　　　　　　　　　　旬の野菜の料理はこの年になると　　　　　　　　　　　　　母の味を懐かしく思い出してはあれこれ楽しんで作ってます。
　　　　それを喜んで食べてくれる息子が居て、
　　　　　　　　　こうしておふくろの味が伝わって行くんでしょうね。