秋の味覚を食べつくす！ れんこん ごぼう

■主材料は１つ！　　　2018.11.20

今日は、この二皿。

　　「れんこんとじゃこの黒酢きんぴら」　と　「ごぼうの梅きんぴら」

手間いらずで簡単、しかも美味しい。
作って食べて幸せ！

れんこんとじゃこの黒酢きんぴら 藤野嘉子

■秋の味覚を食べつくす！　れんこん　　　2018.11.20＝２

ぼくでも作れる簡単な料理。
手間いらず。でも、ビールのお供に美味しい、この一皿。

　　　きょうの料理　2018年11月号
　　　れんこんとじゃこの黒酢きんぴら／講師 ： 藤野嘉子

ポイントは、
　　れんこんを洗ってでんぷんをおとすこと、
　　そして酢を加えて炒めるのが、シャキシャキの秘訣！



　　材料（２人分）
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　　　　れんこん（細めのもの）　200g
　　　　ちりめんじゃこ　15g
　　　　赤とうがらし（種を除いて小口切り）　１／２本分

　　　　＝Ａ＝
　　　　砂糖　大さじ１／２
　　　　黒酢・しょうゆ　各大さじ１

　　　　サラダ油
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　　つくり方

１．れんこんは薄い輪切りにし、サッと洗って水けをよくきる。
　　これでシャキシャキ。
２．鍋にサラダ油大さじ１と赤とうがらしを入れて中火で熱し、
　　香りがたったられんこんを加えて炒める。
３．れんこんが透き通ったら、ちりめんじゃこを加えてサッと炒め、
　　＝Ａ＝を順に加えて混ぜる。
　　水大さじ２をふってさらに炒め、全体に味をなじませる。

ビールのお供に美味しい一皿です。
歯の弱いぼくは、歯に注意。

ごぼうの梅きんぴら 松田美智子

■秋の味覚を食べつくす！　ごぼう　　　　2018.11.20＝１

ぼくでも作れる簡単な料理。
手間いらず。でも、ビールのお供に美味しい、この一皿。

　　　きょうの料理　2018年11月号
　　　ごぼうの梅きんぴら／講師 ： 松田美智子

ポイントは、
　　葉ごたえが残る力強いごぼうと梅干しの酸味がぴったり。
　　常備菜にしておけば、副菜やお弁当のおかずに便利です。



　　材料（２人分）
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　　　　ごぼう（30cm長さ）　２本
　　　　うめぼし　（大）１コ
　　　　三温糖　大さじ１／２
　　　　白ごま　適量
　　　　ごま油・酒
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　　つくり方

１．ごぼうはしっかり洗い、長めの乱切りにする。
　　梅干しは種を取り分け、果肉を細かくたたく。
　　ごぼうは乱切りにすると食感もよく、味のしみ込みが早い。
２．フライパンに梅干しの種と果肉、ごま油大さじ１と１／２を入れて中火で熱し、
　　フライパンを手前に傾けて油と梅干しを炒める。
　　梅干しが白っぽくなったらごぼうを加え、しっかり炒め合わせて三温糖を加える。
　　照りが出たら酒大さじ２、水カップ１を加えていり煮にする。
　　味をみて、好みで三温糖少々（分量外）を加える。
　　汁けがほとんどなくなったら梅干しの種を除いて器に盛り、白ごまをふる。

「炒める時間は●●分」程と調理の時間が表記されていると安心する。
ないと、ぼくは戸惑ってしまう。
調理時間から想像するのだが、これがなかなか難しい。

常備菜に、ビールのお供に最適なのだが、歯の弱いぼくは、歯に注意。