収穫してきた山菜は、ほぼ順調に調理して保存したり配ったりできている。おかげさまで、毎日の食卓が春の味と香りに満たされているし、周囲からも喜ばれているのだ。
しかし、ここに登場している『ほぼ』という言葉には、完璧ではないという意味も含まれています。
そのうちの一つが『味』。料理の度に上手くいったりいかなかったりする。これは、素人の作り手にとって、永遠につきまとう課題なので仕方がないですね。
もう一つが『量』。多すぎたり少なすぎたり、余らせたり足りなかったりすること。これも、自然相手、しかも『欲タガリ』の収穫では、よくある問題です。それでも、今シーズンは、結構、程よい量を持ち帰っているので、それほど大きな破綻は生じていない。なかなかよい流れできてると思うんですよ。
ただね、現時点で収穫に対する消費が追いつかない山菜が一つ。その名は、根山葵(ワサビ)なのであります。理由はいろいろあるんだけど、言い訳しても仕方がない。とにかく、折角の美味しい山菜。美味しく戴きましょう。で、スタートは、
≪根ワサビを活かした料理≫
最終的には下のようになりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/3d/9a377ac6f5505de8fb8271cc1ecbd38f.jpg)
本日の献立
ワサビを活かそうと考えると、こうなってしまうんです。まあ旨いからいいんだけど、さすがに四六時中やってるわけにはいきまへんがな。・・・そんなわけで消費が遅れてしまうんだよなあ。
で、今回の料理の顛末と、派生したレシピを記録しておきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/09/2b4156058af0cf3a8d3b4a8ba8200afe.jpg)
ワサビを楽しむために買ってきた食材(ホントは釣りたかった)
刺身にします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/91/866cd25a63d03502185ad494ecf75624.jpg)
イカを縦長に千切り
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/0c/84ec76e4e099cc16aa653b4f86f8b1c8.jpg)
イカ素麺
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/49/1b8248c45e910b7a244c4f779dbe3a33.jpg)
他は普通にお刺身
そして、必ず余るのが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/a5/38fd3cfbdbce5b39b06fecfe8b4091f0.jpg)
エンペラとゲソ
いつもだとイカサラダにするんだけど、たまには違う料理にしてみましょう。
≪イカのマリネ≫
・上の写真は、サッと茹でたところ
※これを食べやすい大きさに切り分けます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/96/74f50be8684bc782a68b8ef5f91dc50b.jpg)
・タマネギ1/4個を薄い銀杏切りにして、暫く水にさらします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/58/c9917148b6a867b32bfeaa80116de997.jpg)
・冷蔵庫に残ってたニンジン(1/4本ぐらい)を千切りにして、軽く湯がきました
※こちらも水にさらします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/05/1c8045372331b418d184f0482c38cc9c.jpg)
・野菜類の水をしっかりと切ってイカに合流
・オリーブオイルと酢と砂糖各大さじ1、塩ひとつまみほどを加えてよく混ぜます
・冷蔵庫でしばらく馴染ませていただきました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/05/b08c9805f31d87988b870777f05eada6.jpg)
これは、なかなか旨い!
余ったイカゲソを、ネットで見つけたレシピで調理(一応マタギ流にアレンジ)してみたんだけど、イカサラダと比べると極めて簡単。しかも美味しいんだから、すごく儲かった気分ですがな。
こういうのを「瓢箪から駒」って言うの?ワサビを活かす予定で買った食材が、別の意味で食卓を明るくしてくれました。我が家の台所と食卓にとって、『量』の面でも『味』の面でも貢献してくれる料理になりました。
なにはともあれ、ありがたやありがたや。やっぱり、面倒がらずにチャレンジしてみることが大事ですね。
それでは、感謝を込めて、いただきます!
しかし、ここに登場している『ほぼ』という言葉には、完璧ではないという意味も含まれています。
そのうちの一つが『味』。料理の度に上手くいったりいかなかったりする。これは、素人の作り手にとって、永遠につきまとう課題なので仕方がないですね。
もう一つが『量』。多すぎたり少なすぎたり、余らせたり足りなかったりすること。これも、自然相手、しかも『欲タガリ』の収穫では、よくある問題です。それでも、今シーズンは、結構、程よい量を持ち帰っているので、それほど大きな破綻は生じていない。なかなかよい流れできてると思うんですよ。
ただね、現時点で収穫に対する消費が追いつかない山菜が一つ。その名は、根山葵(ワサビ)なのであります。理由はいろいろあるんだけど、言い訳しても仕方がない。とにかく、折角の美味しい山菜。美味しく戴きましょう。で、スタートは、
≪根ワサビを活かした料理≫
最終的には下のようになりました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/3d/9a377ac6f5505de8fb8271cc1ecbd38f.jpg)
本日の献立
ワサビを活かそうと考えると、こうなってしまうんです。まあ旨いからいいんだけど、さすがに四六時中やってるわけにはいきまへんがな。・・・そんなわけで消費が遅れてしまうんだよなあ。
で、今回の料理の顛末と、派生したレシピを記録しておきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/09/2b4156058af0cf3a8d3b4a8ba8200afe.jpg)
ワサビを楽しむために買ってきた食材(ホントは釣りたかった)
刺身にします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/91/866cd25a63d03502185ad494ecf75624.jpg)
イカを縦長に千切り
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/0c/84ec76e4e099cc16aa653b4f86f8b1c8.jpg)
イカ素麺
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/49/1b8248c45e910b7a244c4f779dbe3a33.jpg)
他は普通にお刺身
そして、必ず余るのが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/a5/38fd3cfbdbce5b39b06fecfe8b4091f0.jpg)
エンペラとゲソ
いつもだとイカサラダにするんだけど、たまには違う料理にしてみましょう。
≪イカのマリネ≫
・上の写真は、サッと茹でたところ
※これを食べやすい大きさに切り分けます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/96/74f50be8684bc782a68b8ef5f91dc50b.jpg)
・タマネギ1/4個を薄い銀杏切りにして、暫く水にさらします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/58/c9917148b6a867b32bfeaa80116de997.jpg)
・冷蔵庫に残ってたニンジン(1/4本ぐらい)を千切りにして、軽く湯がきました
※こちらも水にさらします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/05/1c8045372331b418d184f0482c38cc9c.jpg)
・野菜類の水をしっかりと切ってイカに合流
・オリーブオイルと酢と砂糖各大さじ1、塩ひとつまみほどを加えてよく混ぜます
・冷蔵庫でしばらく馴染ませていただきました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/05/b08c9805f31d87988b870777f05eada6.jpg)
これは、なかなか旨い!
余ったイカゲソを、ネットで見つけたレシピで調理(一応マタギ流にアレンジ)してみたんだけど、イカサラダと比べると極めて簡単。しかも美味しいんだから、すごく儲かった気分ですがな。
こういうのを「瓢箪から駒」って言うの?ワサビを活かす予定で買った食材が、別の意味で食卓を明るくしてくれました。我が家の台所と食卓にとって、『量』の面でも『味』の面でも貢献してくれる料理になりました。
なにはともあれ、ありがたやありがたや。やっぱり、面倒がらずにチャレンジしてみることが大事ですね。
それでは、感謝を込めて、いただきます!