朝、寒さに目覚める。窓の外を見る。本日もそれなりに雪が積もったようです。例によって、通勤や通学の活動がはじまる前に家の前の除雪を始める。
30分程で作業は終わったのだが、家に戻っても指が痛くてたまらない。凍傷とまではいかないが、かじかんでしまったのだ(しっかりした手袋はしてるんですけどね)。温風に指をかざしながら暫くすると、徐々に感覚が戻り痛みが退いてきた。
寒さのせいですね。でも、これだけのダメージは、今シーズン初めてだ。天気予報を見ると、もちろん真冬日。今日も含めて、しばらくは冷凍庫の世界に閉じ込められそうだ。
こんな日は、身体があったまる料理をいただきたいですね。何にしようかな。
ポクポクポクポク チ~ン
≪包子(肉まん)≫
このところ色々と創って食べて楽しませてもらっている中華料理。このジャンルからあったまり料理を選んでみましょう。って言うか、下手な理屈抜き。
こんだけ寒い日にはホクホクの肉まん食いてえ!
マタギの中で、本能が叫んでいるのだ。では、始めます。
下ごしらえの部
まずは生地から
・薄力粉200gに、ドライイースト5gグラニュー糖12g、塩ひとつまみを加え混ぜる
・ぬるま湯100mlを加えてまとまってきたら、ゴマ油大さじ1を足して、更に捏ねます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/91/76b9e7810b933f8b2b1634370414cbe7.jpg)
ここに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/77/d086a70161e35d022c9f16beff9a284c.jpg)
・よく絞った布巾を掛けて暖かい場所で1時間弱待ちます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/ff/f7197652e8f413ef1c3b4b2b78e6e58c.jpg)
ふっくらと大きくなりました
この間に餡を準備します
・豚コマ200gを更に細かく切り分けます
・長ねぎ(白い方)を小口切りにして併せ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/ee/35aa42c7c6dbfdc657ea1e88628beb43.jpg)
・コショウ少々をまぶした後、酒醤油ゴマ油各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を全部混ぜます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/73/f75ae5248e20e9518496fc92102e8225.jpg)
調理の部
・生地を8等分します(320g÷8=40gのはずなんだけど・・・大体ね)
・掌の上で軽く潰します
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/6a/4486dca1481cea19b0bed0393ca97c3b.jpg)
こんな感じ
・まな板に打ち粉を敷いて、麺棒で広げます
※外縁から中心に向かって、生地を徐々に回しながら
※これ、極めて大事!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/15/9cb41ce344750f5624d2bab4756c210e.jpg)
※これだと、加熱後の破裂を防げるみたいです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/f3/9e0eb25d7bc63d74be3c511bfe436da5.jpg)
・餡を乗せて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/38/e392f317b704332f4ea6c021e1a6d4a9.jpg)
・掌の上で生地を摘まみながら餡を閉じ込めていきます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/3d/2ff9b7e5b7ca7521e15b0b0f049be20b.jpg)
・口を捻ってキュッと閉める
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/88/f3e844909530a8fb7ac29e1c5b96a58b.jpg)
・蒸籠に並べて、15分ほど蒸すと
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/68/2fba1190c9b51778a28b727b0b6a3ab2.jpg)
更にふっくら大きくなりました
蒸している間に熱々のスープを作って、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/a6/b5a8c6c587bbfdbb9546ca15552b7dee.jpg)
はい、召し上がれ。
ハフハフ言いながら頬張りましょう。
はあああ~、あったまった。マタギも家族も大満足です。
明日は、更に寒くなるらしい。
さあ、次は何をつくろうかな?
30分程で作業は終わったのだが、家に戻っても指が痛くてたまらない。凍傷とまではいかないが、かじかんでしまったのだ(しっかりした手袋はしてるんですけどね)。温風に指をかざしながら暫くすると、徐々に感覚が戻り痛みが退いてきた。
寒さのせいですね。でも、これだけのダメージは、今シーズン初めてだ。天気予報を見ると、もちろん真冬日。今日も含めて、しばらくは冷凍庫の世界に閉じ込められそうだ。
こんな日は、身体があったまる料理をいただきたいですね。何にしようかな。
ポクポクポクポク チ~ン
≪包子(肉まん)≫
このところ色々と創って食べて楽しませてもらっている中華料理。このジャンルからあったまり料理を選んでみましょう。って言うか、下手な理屈抜き。
こんだけ寒い日にはホクホクの肉まん食いてえ!
マタギの中で、本能が叫んでいるのだ。では、始めます。
下ごしらえの部
まずは生地から
・薄力粉200gに、ドライイースト5gグラニュー糖12g、塩ひとつまみを加え混ぜる
・ぬるま湯100mlを加えてまとまってきたら、ゴマ油大さじ1を足して、更に捏ねます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/91/76b9e7810b933f8b2b1634370414cbe7.jpg)
ここに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/77/d086a70161e35d022c9f16beff9a284c.jpg)
・よく絞った布巾を掛けて暖かい場所で1時間弱待ちます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/ff/f7197652e8f413ef1c3b4b2b78e6e58c.jpg)
ふっくらと大きくなりました
この間に餡を準備します
・豚コマ200gを更に細かく切り分けます
・長ねぎ(白い方)を小口切りにして併せ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/ee/35aa42c7c6dbfdc657ea1e88628beb43.jpg)
画像の左ね ここに
・コショウ少々をまぶした後、酒醤油ゴマ油各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を全部混ぜます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/73/f75ae5248e20e9518496fc92102e8225.jpg)
スタンバイOK
調理の部
・生地を8等分します(320g÷8=40gのはずなんだけど・・・大体ね)
・掌の上で軽く潰します
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/6a/4486dca1481cea19b0bed0393ca97c3b.jpg)
こんな感じ
・まな板に打ち粉を敷いて、麺棒で広げます
※外縁から中心に向かって、生地を徐々に回しながら
※これ、極めて大事!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/15/9cb41ce344750f5624d2bab4756c210e.jpg)
中央が膨らんでます
※これだと、加熱後の破裂を防げるみたいです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/f3/9e0eb25d7bc63d74be3c511bfe436da5.jpg)
・餡を乗せて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/38/e392f317b704332f4ea6c021e1a6d4a9.jpg)
・掌の上で生地を摘まみながら餡を閉じ込めていきます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/3d/2ff9b7e5b7ca7521e15b0b0f049be20b.jpg)
・口を捻ってキュッと閉める
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/88/f3e844909530a8fb7ac29e1c5b96a58b.jpg)
・蒸籠に並べて、15分ほど蒸すと
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/68/2fba1190c9b51778a28b727b0b6a3ab2.jpg)
更にふっくら大きくなりました
蒸している間に熱々のスープを作って、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/a6/b5a8c6c587bbfdbb9546ca15552b7dee.jpg)
はい、召し上がれ。
ハフハフ言いながら頬張りましょう。
はあああ~、あったまった。マタギも家族も大満足です。
明日は、更に寒くなるらしい。
さあ、次は何をつくろうかな?