ブルブルにホッカホカ

　朝、寒さに目覚める。窓の外を見る。本日もそれなりに雪が積もったようです。例によって、通勤や通学の活動がはじまる前に家の前の除雪を始める。
　３０分程で作業は終わったのだが、家に戻っても指が痛くてたまらない。凍傷とまではいかないが、かじかんでしまったのだ（しっかりした手袋はしてるんですけどね）。温風に指をかざしながら暫くすると、徐々に感覚が戻り痛みが退いてきた。
　寒さのせいですね。でも、これだけのダメージは、今シーズン初めてだ。天気予報を見ると、もちろん真冬日。今日も含めて、しばらくは冷凍庫の世界に閉じ込められそうだ。
　こんな日は、身体があったまる料理をいただきたいですね。何にしようかな。

　ポクポクポクポク　チ～ン
　　≪包子（肉まん）≫

　このところ色々と創って食べて楽しませてもらっている中華料理。このジャンルからあったまり料理を選んでみましょう。って言うか、下手な理屈抜き。
　こんだけ寒い日にはホクホクの肉まん食いてえ！
　マタギの中で、本能が叫んでいるのだ。では、始めます。

　下ごしらえの部
　まずは生地から
　・薄力粉２００ｇに、ドライイースト５ｇグラニュー糖１２g、塩ひとつまみを加え混ぜる
　・ぬるま湯１００ｍｌを加えてまとまってきたら、ゴマ油大さじ１を足して、更に捏ねます


　　ここに

　・よく絞った布巾を掛けて暖かい場所で１時間弱待ちます


　ふっくらと大きくなりました

　この間に餡を準備します
　・豚コマ２００ｇを更に細かく切り分けます
　・長ねぎ（白い方）を小口切りにして併せ

画像の左ね　ここに

　・コショウ少々をまぶした後、酒醤油ゴマ油各大さじ１、オイスターソース大さじ１／２を全部混ぜます

スタンバイOK

　調理の部
　・生地を８等分します（３２０ｇ÷８＝４０ｇのはずなんだけど・・・大体ね）
　・掌の上で軽く潰します


　こんな感じ
　・まな板に打ち粉を敷いて、麺棒で広げます
　※外縁から中心に向かって、生地を徐々に回しながら
　※これ、極めて大事！

中央が膨らんでます

　※これだと、加熱後の破裂を防げるみたいです


　・餡を乗せて


　・掌の上で生地を摘まみながら餡を閉じ込めていきます


　・口を捻ってキュッと閉める


　・蒸籠に並べて、１５分ほど蒸すと


　更にふっくら大きくなりました
　蒸している間に熱々のスープを作って、


　はい、召し上がれ。

　ハフハフ言いながら頬張りましょう。

　はあああ～、あったまった。マタギも家族も大満足です。

　明日は、更に寒くなるらしい。

　さあ、次は何をつくろうかな？