ぎりぎりセーフの八宝菜？

　寒気が抜けたらしい。最高気温が久しぶりにプラスになった。１．９℃だと。冬以外の季節だったら、むちゃくちゃ寒いと感じるはずだ。それがあったかいと感じてしまうのだから、人間の感覚というか適応力っていうのは凄いもんだと改めて思う。
　寒気が抜けたとはいっても、日が傾き始めると途端に氷点下。本日もあったまり料理を工夫してみましょう。冷蔵庫では豚バラ肉が、「早く食べて！」と叫んでいる。冷凍室を開けると剥きエビが、「私もまぜて！」と言っている。さて、どうしましょうか。

　ポクポクポクポク　チ～ン
　　≪八宝菜≫

　豚バラと剥きエビっていったら、これでしょう。とろみを付けて熱々を戴けば、芯から温まれるってもんだ。『八』宝菜になる見通しは全くないんだけど、何とかなるんじゃないかな。ま、やれるところまでやってみましょう。

　下ごしらえの部
　・豚コマ（１００ｇ）は、更に細かく切って塩コショウしておく
　・剥きエビ（１６０ｇ）は、食塩２％のぬるま湯で解凍
　※旨みを逃がさないため。レンチンでも良いかも
　・レンコン（１個）は薄い半月切りで酢水へ
　・ニンジン（１／２本）は薄い銀杏切り
　・白菜４枚を縦に半分、その後削ぎ切りに
　・ネギ１本を薄めの斜め切り
　・タマネギ１／２個をくし切り
　・ショウガ一かけをみじん切り


　　これで、かろうじて『八』になりました

　調理の部
　・豚コマと剥きエビに片栗粉をまぶして、さっと揚げます


　　このままでもいけます
　・中華鍋の油を切って、代わりにゴマ油を少々
　・ショウガを炒めたところに硬めの根菜を加えます


　　まずはニンジンから


　　＋レンコンです
　※結構時間をかけました
　・一通り火が通ったら残りの野菜と、待機していた肉とエビも加えて炒めます


　　こんな感じ
　・水カップ１と酒醤油大さじ１ずつに中華だし砂糖各小さじ２を加えて強火で炒めます
　・野菜に火が通ったと感じたら火を止めて待機


　　暫くお休み（ホントは一気に行くべきなんだと思うけど・・・）
　・オイスターソース小さじ２と水溶き片栗粉大さじ１＋１、更にゴマ油少々を回しかけて加熱します
　※熱々を食べたいので、他の食材の準備が整うのに合わせて調理しました

さあ、熱いうちに戴きましょう！

　最終段階で味の調整をする予定だったんだけど、今回は不要でした。

　やっぱり、寒い日に熱々とろみ料理は、よく似合います。
　これを八宝菜と呼んでいいものかどうか分からないんですけど、まあ、それなりに栄養たっぷりで美味しくて温まれたんだからいいよね。

　次は、山菜かな。