正月前に戻したゼンマイを使い切ったので、次の山菜料理だ。ローテーションから考えると冷凍コゴミなのだが、おひたし用の緑黄色野菜が結構あるので競合してしまう。それならば、少々目先を変えることにしましょう。
最も大量に保存してある赤コゴミ(キヨタキシダ)を戻すことにした。小分けしてある包みのメモを見ると、『R1.5.5』と記されている。ああ、あの時の赤コゴミね。すぐに山の情景が浮かんでくる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/14/3d629d0a0253b00e0622171f7033910b.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/a0/db98ed42c9e8763a7eb3e31fc552a91e.jpg)
去年は2人だったけど、あの時は3人だっけ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/03/e53033f82aafec5e369dcf34d0f93065.jpg)
ああ、あの日の感動が蘇ってくる。そんな思い出に浸りながら調理を開始します。
≪赤コゴミの煮物≫
下ごしらえの部
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/8e/0b709c951b7a6c8feccf655c6fb8f055.jpg)
これがスタートです(針金状態)
・水から加熱して沸騰したらすぐに火を止め冷めるまで待って、更に水を入れ替えて一昼夜待ちます
※お正月のゼンマイとほぼ同じ。違いはアクの少なさぐらいかな
翌朝、蓋を開けてみると、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/79/c50467742242e586372b7479242bac28.jpg)
恐るべし銅鍋。(写真A)と見比べて下さい。本当に戻っちゃったよ!
調理の部
・ニンジン1/2本は太めの千切り
・糸コン1袋を湯がいて適当な長さに
・油揚げ3枚を短冊に切って油抜きします
・赤コゴミ(260gありました)は水を切って寸切り
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/be/64f416531be5bf9ee8f37e13ec1d058d.jpg)
・鍋に油を敷いて材料を炒めます
・だし汁カップ1と酒醤油みりん各50mlを加えて中火で煮詰めていきます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/34/9bc75a9ffa7c07a2602aa9f1e1a29b73.jpg)
・水分があらかた飛んだら出来上がり
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/f5/3beb4ec81afc6a8161ed067bc1b08576.jpg)
一口頬張ると、ああ、懐かしい山河が頭の中に蘇る。あの日とった自分の行動の一つ一つが走馬燈のように駆け巡る。
・・・あと4ヶ月か。その時に訪れるだろう感動を夢見ながら、また一口頬張る。
最も大量に保存してある赤コゴミ(キヨタキシダ)を戻すことにした。小分けしてある包みのメモを見ると、『R1.5.5』と記されている。ああ、あの時の赤コゴミね。すぐに山の情景が浮かんでくる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/14/3d629d0a0253b00e0622171f7033910b.jpg)
この川を遡ると採り場が待っています
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あの日の同行者
去年は2人だったけど、あの時は3人だっけ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/03/e53033f82aafec5e369dcf34d0f93065.jpg)
その時に採った赤コゴミ(写真A)
ああ、あの日の感動が蘇ってくる。そんな思い出に浸りながら調理を開始します。
≪赤コゴミの煮物≫
下ごしらえの部
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/36/8e/0b709c951b7a6c8feccf655c6fb8f055.jpg)
これがスタートです(針金状態)
・水から加熱して沸騰したらすぐに火を止め冷めるまで待って、更に水を入れ替えて一昼夜待ちます
※お正月のゼンマイとほぼ同じ。違いはアクの少なさぐらいかな
翌朝、蓋を開けてみると、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/79/c50467742242e586372b7479242bac28.jpg)
すっかり戻りました
恐るべし銅鍋。(写真A)と見比べて下さい。本当に戻っちゃったよ!
調理の部
・ニンジン1/2本は太めの千切り
・糸コン1袋を湯がいて適当な長さに
・油揚げ3枚を短冊に切って油抜きします
・赤コゴミ(260gありました)は水を切って寸切り
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/be/64f416531be5bf9ee8f37e13ec1d058d.jpg)
こんな感じね
・鍋に油を敷いて材料を炒めます
・だし汁カップ1と酒醤油みりん各50mlを加えて中火で煮詰めていきます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/34/9bc75a9ffa7c07a2602aa9f1e1a29b73.jpg)
こんな感じ(いい香りがしてきます)
・水分があらかた飛んだら出来上がり
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/f5/3beb4ec81afc6a8161ed067bc1b08576.jpg)
1週間は楽しめそうです
一口頬張ると、ああ、懐かしい山河が頭の中に蘇る。あの日とった自分の行動の一つ一つが走馬燈のように駆け巡る。
・・・あと4ヶ月か。その時に訪れるだろう感動を夢見ながら、また一口頬張る。