個性光る北習志野の淡麗系佳店
新京成線と東葉高速鉄道が交差する北習志野駅から歩いて5分ほど。エビス通りから一本入った路地にある「麺処 ゆきち」へ。ご主人は芦花公園「アイバンラーメン(閉店)」、市ヶ谷「麺処くるり(移転)」で修業し2013年3月に独立創業。スナックの居抜きという店内はL字カウンターのみ。コロナ禍ゆえ通常7席を6席に減らして営業中だ。
さて麺メニューだが、醤油らーめんは野菜の旨味をプラスした「醤油A」、魚の香りを足した「醤油B」の2種類を用意。一方の塩ラーメンは、3種の塩をブレンドした「塩らーめん」と、魚や貝の旨みを加えた「潮らーめん」を、1ヶ月位を目安に入れ替えている。ほか、船橋ソースラーメン、魚香る醤油まぜそば、味噌ラーメン、限定麺も提供。
今回はご主人おススメの「醤油A(750円)」を特製トッピング(300円)でオーダーした。スープは丸鶏、鶏ガラ、煮干し、野菜などを炊いた出汁に、再仕込醤油、下総醤油、薄口醤油の3種をブレンドしたカエシを合わせている。「醤油A」はトマトベースで少し酸味のある野菜ダレを加えているので、サッパリした飲み口に仕上がっている。
そのスープに合わせるのはカネジン食品製の中細麺。麺肌ツルツルで、コシも歯ざわりも良く旨い。チャーシューはホロっとした柔らかな三枚肉。ほかネットリした黄身の味玉、歯ごたえあるメンマ、シャキシャキの青菜、三番瀬の海苔、ネギが乗る。野菜ダレの個性が光る旨い一杯だった。次は魚介香る「醤油B」も啜ってみたい。
<店舗データ>
【店名】 麺処 ゆきち
【住所】 千葉県船橋市習志野台1-25-14
【最寄】 新京成線「北習志野駅」徒歩5分
★2022年4月21日に習志野駅そばに移転
★移転先は千葉県船橋市習志野台4-1-8
