武蔵家出身店主の作るコク旨家系ラーメン
JR本八幡駅から歩いて2分ほど。北口のロータリーから14号線へと延びる駅前商店街に2020年4月1日にオープンした「ラーメン 菊池家」へ。ご主人は武蔵家、武道家など家系の人気店で修業し独立。早くも本八幡で人気を博している。それにしても家系チェーン武骨家と、通りを挟んで斜向かいに出店とは強気な出店だ。
麺メニューは豚骨醤油の「家系ラーメン」一本勝負。ラーメンは一杯650円からで、玉子、海苔、ホウレン草、チャーシューを追加トッピング可能だ。また、ホウレン草増しで、ネギと玉子も入った「特選」も用意されている。もちろん麺の固さ、油の量、味の濃さを選ぶ事も出来る。そしてライスは無料でおかわり自由のパラダイス。
今回は「特選」の並盛を、麺・油・味すべて普通でお願いした。茶濁したスープはしっかり焚き上げられた豚骨ベースの白湯で、旨味は強いが重すぎず。カエシも控えめで出汁と鶏油の旨さが際立つ飲み口に仕上がっている。合わせるのは酒井製麺のやや平打ちの中太ストレート麺。一般的な家系より少し細めだがコシがあり旨い。
ややレアな仕上がりのチャーシューは大判の豚肩ロース肉。脂身と赤身のバランスが良く、しなやかな食感で旨い。味玉は黄身ネットリで良い味付け。ほか、ホウレン草、香りのよい青ネギ、厚みのある海苔が乗る。ネギの量が多いのは嬉しいところだが、「特選」だとチャーシューは1枚なので、追加すればよかったと後悔…。
卓上にはラーメン用に豆板醤、ニンニク、胡椒なども置かれているが、何と刻んだニンニクの醤油漬けと、ライス用のマヨネーズも。これは「王道家」の無限ニンニクと同じではないか！さっそくライスにマヨと刻みニンニクを乗せ、スープに浸した海苔で巻いて頬張る。うむ、コレだけのために通ってしまいそう。危険な店だ。
<店舗データ>
【店名】 ラーメン 菊池家
【住所】 千葉県市川市八幡2-5-2
【最寄】 JR総武緩行線「本八幡駅」北口徒歩2分
★2022年12月下旬に休業。その後、閉店。残念…
★跡地には2023年1月19日に「武蔵家」がオープン
