豪快と繊細が共存。柏屈指の人気店で背脂を
柏駅南口を出て、線路沿いを徒歩3分。柏では屈指の人気店「こってりらーめん誉」へ。店主の永川氏は、千葉県を中心に6店舗を展開する背脂チャッチャ系の人気店「なりたけ」の出身。ここ柏店のほか新松戸にも店舗を構えている。もちろん、なりたけ同様に背脂たっぷりのワイルドな丼相が看板だ。
ラーメンは味噌と醤油の2種で、つけ麺も提供している。麺の硬さ、脂の量、味の濃さ、野菜の量、メンマの量を、それぞれオーダー可能。また、昼と夜でスープの味を変えているのも特徴。16時からの夜の部は、昼の3倍の素材を使って仕上げた濃厚なものになっている。コッテリ好きは迷わず夜に行くとよい。
スープは豚ゲンコツと鶏ガラがベースで、アッサリ目に仕上げるため隠し味に椎茸を使用しているという。一番人気という「味噌」は熟成味噌を5種類ブレンド。肝心の背脂は、等級の高い「A脂」を使っていて、嫌な臭みや重さはなく甘みと旨味十分。モチモチの中太麺は菅野製麺の特注麺だそうだ。
そして「誉」はチャーシューも旨い。ロールのまま炭火で炙っているので香ばしいのだ。私など、わざわざ、このチャーシュー食べに通っているようなもの。メンマも塩抜きした臭みのないものなので、お好きな方は増量を。辛めだがネギ増しもオススメしたい。夜営業も客が絶える事ない人気ぶり。柏ではぜひ押さえておきたい名店だ。
<店舗データ>
【店名】 こってりらーめん誉 柏店
【住所】 千葉県柏市旭町1-7-11
【最寄】 JR常磐線「柏駅」徒歩3分
